Steaks de Champignons à la crème
Une nouvelle recette toute simple pour préparer des gros champignons façon "steaks" qui s'ajoute aux recettes déjà publiées dans la catégorie Avec les CHAMPIGNONS. Ce plat est délicieux, à cuisiner lorsque les prix des champignons sont en promotion, et avec les ingrédients que nous avons toujours dans les placards de la cuisine.
INGREDIENTS : adapter les quantités selon la taille des champignons.
2 gros champignons de Paris à farcir, ou 3 petits
Piment moulu (omettez si vous n'aimez pas)
Basilic haché
Sel - poivre
Sauce :
100 ml de vin blanc
100 ml de bouillon de légumes
50 ml de sauce tomate
3 cuillérées à soupe de crème de coco (ou 2 de lait de coco)
1 cuillérée à café de maizena diluée dans 2 cuillérées à café d'eau
Sel aux herbes Herbamare ou sel nature
Poivre
METHODE :
Enlever la peau des champignons. NOTE : garder les pieds s'ils sont gros pour une autre recette ou faire mariner puis griller, comme moi, pour les inclure dans des préparations de viande de seitan.
Mettre un tout petit peu d'huile d'olive dans une poele profonde. Déposer les champignons, puis couvrir et laisser cuire sur feu doux pour que ça ne brule pas. Saupoudrer de piment moulu, sel, poivre et basilic.
Une fois les champignons cuits, enlever et réserver.
Verser dans la même poele, sans la rincer, le vin + le bouillion de légumes, sel, poivre. Laisser mijoter sans couvercle pour faire réduire le vin.
Ajouter ensuite la sauce tomate, et la crème de coco. Mélanger, laisser mijoter quelques minutes.
Diluer la maizena dans l'eau, verser dans la sauce, mélanger en mijotant jusqu'a ce que la sauce épaississe. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter des feuilles de persil ciselées.
Pour servir : trancher les champignons, verser la sauce dessus. Accompagner de ce que vous aimez, pommes de terre, purée, riz, pâtes .. Ajouter des tranches de citron pour presser le jus sur les champignons.
