Potée Créole

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Une potée Créole adaptée à la Jardin Vegan qui est prête en 20 minutes, exempte de viandes animales de la recette d'origine, un plat idéal pour les personnes pressées qui ont envie d'un plat réconfortant et exotique.  J'ai ajouté des boulettes d'une recette précédente que j'avais congelées. Du tofu ou des restes de Seitan pourront enrichir cette potée.

INGREDIENTS : pour 4 personnes. Ajouter ou remplacer les légumes au gré de ce que vous avez dans la cuisine

1 gros oignon (ou 2 plus petits)

2 branches de celeri

1 à 2 poivrons selon leurs tailles

300g de haricots plats ou haricots verts coupés 

1 à 2 cuillérées de pâte de curry (doux ou fort) ou du curry en poudre

200ml de crème de coco (ou autre crème végétale)

2 cuillérées à café de sucre brun

1 petite boîte d'ananas en conserve

1 banane 

Sel 

RECETTE :  Utiliser un fait-tout ou une grande casserole

Couper l'ail et l'oignon, les faire revenir à couvert sur feu moyen.

Couper les poivrons en petits morceaux, ainsi que les haricots, trancher les branches de celeri. Les ajouter dans le fait-tout, couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant  minutes.

Diluer la pâte de curry (ou en poudre) dans la crème végétale + le jus de l'ananas en conserve + le sucre. Mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

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J'ai ajouté des boulettes congelées sur les légumes, s'il vous en reste, du tofu ou un reste de seitan enrichiront le plat. 

Couper 4 tranches d'ananas en morceaux, trancher 1 banane en rondelles. Ajouter dans le fait-tout, mélanger, rectifier l'assaisonnement en sel, et laisser mijoter pendant 5 minutes.

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Si vous avez ajouté des boulettes ou du seitan congelés, ils auront eu le temps de chauffer. Dans le cas où il y aurait trop de jus, laisser mijoter sans le couvercle ou épaissir la sauce avec de la maizena diluée dans un peu d'eau.

Servir chaud sur du riz, une purée, des nouilles ou tout simplement avec du pain grillé.

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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