Kouglof à la Vanille (Kugelhopf)

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Un gâteau qui m'a pris 5 minutes à préparer, puis demandé 20 minutes de cuisson. Il est très dense, on peut l'enrichir de fruits séchés et de zestes d'agrumes. J'ai préféré faire un gâteau qui ne soit pas très sucré pour le manger avec de la confitue, en remplacement de pain. 

INGREDIENTS :  Si vous n'avez pas de moule à kouglof, utiliser un moule à cake. Utiliser un fouet électrique pour mélanger la pâte.

240g de lait végétal de votre choix (et un peu plus selon votre farine)

350g de farine 

7 cuillérées à soupe de margarine (190g) 

6 cuillérées à soupe de poudre d'amandes 

4 cuillérées à soupe de sirop d'agave, ou plus si vous souhaitez un goût plus sucré.  si vous préférez le sucre, ajouter 6 cuillérées à soupe de sucre. Yaourthsojapaturages

3 pots de yaourth à la vanille de votre choix (3 x 100g). J'ai mis de la crème  à la vanille de la marque Paturages d'Intermarché. NOTE : Sojasun a sorti des nouveaux yaourths divers, meilleurs que leurs anciennes formules. Le gâteau est également très bon avec du yaourth ou crème  au chocolat.

1/2 cuillérée à café de sel

1 cuillérée à café de zeste d'agrumes, si vous aimez.

4 cuillérées à soupe de raisins secs (ou plus/moins de fruits secs de votre choix)

1 cuillérée à café de bicarbonate alimentaire

1 cuillérée à café de vinaigre de cidre

METHODE : Allumer le four à 200°

Faire fondre la margarine dans le lait végétal en le chauffant sur feu doux.

Mettre la farine + la poudre d'amandes + le sel + le bicarbonate alimentaire dans un grand bol (et le sucre si vous en ajoutez) 

Verser le mélange lait-margarine dans la farine en mélangeant. Utiliser un fouet électrique. NOTE : selon la qualité de votre farine, vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu de lait, dans ce cas ajouter par cuillérée à soupe.   

Une fois que la farine et le lait sont bien mélangés, ajouter le yaourth + les raisins (et le zeste si vous en voulez)+ le sirop d'agave (si vous n'ajoutez pas de sucre).  Mélanger au fouet pour bien répartir les fruits secs.

Verser le vinaigre de cidre en le répartissant, fouetter à nouveau pour l'incorporer.

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Graisser le moule, verser la préparation dedans en l'étalant. Ne remplissez pas le moule, le gâteau gonflera en cuisant. 

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Mettre au four pendant 20-25 minutes, selon la chaleur de votre four. 

Laisser le gâteau tiédier, démouler, saupoudrer de sucre glace.

Tartiner les tranches avec de confiture pour le goûter ou pour le petit déjeuner si on est à court de pain.

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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