Pudding aux Fruits Rouges avec Glace à la Vanille

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Lorsque je n'ai pas le temps de rester dans la cuisine pour préparer des crêpes ou des gauffres, je prépare cette recette du magazine Better Homes and Garden, dont j'ai remplacé le beurre par de la margarine vegétale.  Le Pudding est cuit dans une  MIJOTEUSE Basse Températurequi fait tout le travail. Le pudding est délicieux, servi tiède avec de la glace végétale d'Argel.

NOTE : ce pudding peut être préparé au four, cuit pendant 40 minutes, attention à ne pas le laisser griller. OU tout simplement à la vapeur dans une cocotte. L'avantage de la cuisson dans une mijoteuse basse température est qu'il n'y a aucun risque de surcuisson ou d'avoir un pudding brûlé. On peut vaquer à ses occupations sans s'inquiéter.

INGREDIENTS :

500 à 600 g de fruits rouges surgelés (on varie en mettant d'autres fruits de saison)

180g de farine (j'ai mis de la farine semi-complète bio)

110g de lait vététal ( j'ai mis du lait de coco)

100g d'amandes en poudre (facultatif)

200 g de sucre brun

2 cuillérées à soupe de margarine OU remplacer par de l'huile végétale

1 cuillérée à café de bicarbonate alimentaire

1 cuillérée à café de vinaigre de cidre

1 cuillérée à café d'extrait de vanille

2O0 ml d'eau bouillante + 80g de sucre brun

Pour servir : de la glace

METHODE : Allumer la mijoteuse basse température sur "high" (fort)

Huiler légèrement les rebords et le fond de la mijoteuse basse température.

Verser les fruits rouges surgelés.

Mélanger dans un bol : la farine, le bicarbonate alimentaire, le sucre. Ajouter le lait végétal, les amandes en poudre, mélanger puis ajouter le vinaigre de cidre.

Faire fonde la margarine et l'ajouter dans le bol. Mélanger pour que la margarine soit bien absorbée.

Verser la préparation sur les fruits rouges, en l'étalant.

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Faire bouillir 200ml d'eau + 80g de sucre. Mélanger pour faire dissoudre le sucre; Verser sur la préparation dans la mijoteuse.

Mettre le couvercle, et laisser la mijoteuse cuire le pudding pendant 3h sur "Fort" (moins ou  plus selon la chaleur de votre mijoteuse). Tester la cuisson de la pâte.

Une fois le pudding cuit, enlever le couvercle, laisser tiédir.

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Nous aimons ce pudding accompagné de glace à la vanille Surgelés Argel, Glace au Soja et Légumes Bio.

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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