Saucisses sans Tofu

 
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Nouvelle expérimentation : Une recette de saucisses vegan, sans gluten ni tofu.  Faciles et bon marché à cuisiner.  La recette d'origine indiquait de faire frire directement les saucisses.  Afin qu'elles soient plus diététiques,  je les ai cuites à la vapeur, puis badigeonnées d'un peu d'huiled'olive et d'herbes, passées sous le gril du four.  Ces saucisses sont trop bonnes.
 
INGREDIENTS : Pour environ 9 saucisses
1 tasse = 1 petit verre de table

2 Tasses de haricots blancs cuits
1/2 tasse de farine complète 
130 g de champignons en conserve (ou fraiches) finement hachés
2 cuillérées à café de poudre d'oignon (si vous en avez)
1 cuillérée à soupe de purée de tomate
1 cuillérée à café de poudre de fenouil  (on en trouve dans les magasins asiatiques ou bio)
1 cuillérée à café de basilic sec
1 cébette hachée fin
Une pincée de piment ou de paprika (selon si vous aimez relevé ou pas)

Optionnel : poudre de bouillon de légumes  

Pour dorer :
1 cuillérée à café de sauge
1 cuillérée à café de romarin
du poivre, sel, huile d'olive (ou huile de tournesol si vous faites frire directement)

RECETTE :

Bien égoutter et sécher les haricots, ainsi que les champignons.
Ecraser grossièrement les haricots, ajouter la farine complète, mélanger.
Ajouter la purée de tomates + poudre de fenouil + cebette hachée + oignon en poudre si vous avez. Saupoudrer de poudre de bouillon de légumes si vous aimez, autrement saler et relever le gout.  
OU ajoutez du curry en poudre OU n'importe quel épice que vous aimez. N'hésitez pas à épicer..
Bien mélanger pour obtenir un mélange compact. 
Cuisson : former des saucisses avec la purée de haricots.

2 méthodes de cuisson :

Méhode 1. Vous pouvez faire frire directement les saucisses dans de l'huile

Méthode 2. Pour éviter trop de graisse, j'ai opté pour la cuisson vapeur :

- Rouler chaque saucisse dans un petit caré de papier aluminium (du coté opaque).
  Mettre les saucisses à cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes.

- Laisser refroidir avant de dérouler les saucisses
- Mettre la marjolaine + la sauge + sel + poivre dans une assiette.
- Badigeonner légèrement les saucisses d'huile d'olive avec un pinceau
- Passer les saucisses dans le mélange d'herbes
- Mettre sous le gril du four, ou sur un gril barbecue.

Ces saucisses changeront de gout selon les ingrédients que vous ajouterez..

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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