Betteraves à la Bourguignonne
Après avoir adapté diverses recettes, c'est au tour des betteraves d'être cuisinées "Façon Bourguignon". La betterave fait partie des alicaments anti-cancers, que ça soit en smoothies, en salades ou en soupe, les cuire à la Bourguignone ouvre une nouvelle perspective pour rompre la monotomie. Facile, simple à préparer,c'est tout simplement délicieux, comme toutes les potées encore meilleur réchauffé le lendemain.
Voir => Seitan Bourgignon2008 Seitan Bourguignon 2014 ChampignonsBourguignon
INGREDIENTS : Pour 4 à 6 personnes selon l'appétit.
700 g de betterave cuite
250 de champignons
250g de carottes
2 oignons
3 cuillérées à soupe de farine (privilégier Bio)
3 gousses d'ail
5 brins de thym, 3 de romarin
3 feuilles de laurier
1 1/2 cuillérée à soupe de concentré de tomate
150 ml de bouillon de légumes + 150ml de vin rouge (bio de préférence) : ou 300 ml de bouillon de légumes si vous ne voulez pas de vin.
Sel, poivre
METHODE :
Laver, éplucher les légumes :couper les oignons en tranches, les carottes en tronçons, les champignons en 4, écraser les gousses d'ail.
Sécher les betteraves cuites avec un sopalin (attention, ça tache). Couper en gros morceaux.
Verser un peu d'huile d'olive dans un grand fait-tout, faire dorer les champignons, réserver dans un bol.
Faire revenir ensuite les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les gousses d'ail, Mélanger.
Ajouter les carottes, les champignons, les morceaux de betterave. Mélanger.
Saupoudrer le tout de farine, ensuite ajouter le bouillon de légumes, le vin, la purée de tomate, les herbes.. Mélanger, laisser mijoter à couvert pendant environ 25 à 30 minutes. NOTE : si besoin, rajouter un peu de bouillon de légumes.
Ajouter les champignons, mélanger, puis laisser mijoter une dizaine de minutes de plus.
Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.
Servir avec ce que vous aimez, j'ai fait cuire des pommes-de-terre à la vapeur. Un plat inattendu, qui prouve encore qu'il n'est nul besoin de tuer les animaux pour manger bien.
