Brochettes de Champignons grillées et Salade de Couscous

Une façon originale de servir les champignons, source de protéines. La recette était publiée sur Msn Usa, rubrique plats végétariens, elle est facile et rapide à réaliser malgré le nombre des ingrédients. Vous pouvez ajouter des morceaux d'oignons et de poivrons sur les brochettes, en alternant avec les champignons.

INGREDIENTS

6 cuillérées d'huile pour la marinade

1/2 cuillérée à thé de coriande en poudre

1 cuillérée à thé de Tamari -ou sauce de soja

1 gousse d'ail pilée

1 1/2 de cuillérée à thé de sel - 1/2 cuillérée à thé de poivre

6 gros champignons de Paris coupés en 2

du Couscous : 1 dose d'eau pour 1 dose de couscous

4 tiges de cebette coupées en tranches minces, y compris le vert

1 concombre épulché, vidé et coupé en dés

12 petites tomates cerises coupées en 4

1 tasse de ciboulette

le zeste d'un citron (bio) et 1 cuillérée à soupe de jus de citron

6 cuillérées d'huile d'olive

INGREDIENTS :

Allumer le four ou le grill

Dans un saladier mettre : l'huile, coriandre moulue, tamari (ou sauce soja), 1/2 cuillérée à thé de sel, le poivre. Bien mélanger. Mettre les champignons coupés à macérer, en tournant bien.

Préparer le couscous : faire bouillir l'eau et le verser sur le couscous. Laisser gonfler. Ensuite, remuer avec une fourchette.

Ajouter la cebette, le concombre, les tomates en morceaux, le zeste de citron et le jus de citron, le reste de sel, et l'huile d'olive. Bien mélanger. Laisser le couscous reposer. Ensuite vous pouvez le garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Mettre les morceaux de champignons sur des brochettes. Vous pouvez alterner avec des morceaux d'oignons, ou de poivrons, selon votre gout.

Faire griller les champignons.. Servir les brochettes avec le couscous.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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