Escalopes (Seitan ou Tofu) aux Champignons et Coeurs d'Artichaud à la Crème

 escalope-champ-artich-plate_GF.jpgUn plat inspiré par la recette traditionnelle Française des escalopes à la crème, à laquelle j'ai ajouté des fonds d'artichaud et un gros champignon. avec des tranches de Seitan que j'avais congelées. On peut utiliser n'importe quelle autre recette de Seitan ou pour les personnes allergiques, du Tofu.

INGREDIENTS :  Pour 4 escalopes..

Du seitan ou du Tofu tranché en escalopes - Recettes de seitan express ou plus élaborées => Seitan Viandes Végétales

1 gros champignon, ou des champignons de Paris ou 1 boite de champignons en conserve

1 boite de coeurs d'artichauds égouttés, séchés et tranchés (j'ai coupé en 3 tranches pour éviter qu'ils ne cassent)

de la panure - Je fais la panure en grande quantité avec les restes de pain rassis passés au robot + romarin, sauge, marjolaine (1 cuillérée à café de chaque pour 2 tasses de panure). La panure se garde pendant des mois au réfrigérateur, dans une boite hermétique.

100ml de bouillon de légumes

100ml de crème de coco (ou de crème végétale)

1 cuillérée à café de persillade

sel, poivre

METHODE :

Découper le Seitan pour obtenir des escalopes (ou du Tofu)

Faire fondre 2 cuillérées à soupe de margarine non hydrogéné et la verser dans un plat qui puisse contenir les escalopes. Poser les escalopes et les enduire de margarine des 2 côtés

Passer les escalopes dans la panure en les enrobant bien. Les garder de côté

Dans une peole : verser le reste de margarine fondue

ajouter les champignons et les coeurs d'artichaud tranchés et faire dorer.

Une fois dorés, saupoudrer de persillade, mélanger.

Verser le bouillon de légumes, laisser mijoter à découvert. Le bouillon va s'évaporer de moitié.

Ajouter la crème de coco ou crème végétale. Mélanger délicatement, laisser mijoter le temps que la sauce épaississe.

Rectifier l'assaisonnement, sel et poivre.

Pendant que les champignons et les coeurs d'artichaud cuisent : faire revenir les escalopes quelques minutes dans un peu d'huile, pour les faire dorer des 2 côtés.

Poser les escalopes dans un plat, verser les champignons et les coeurs d'artichaud à la crème par dessus.

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