Gluten au choux chinois et aux Pois Gourmands

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Pour ce plat j'ai utilisé le gluten vendu dans les hypers asiatiques, en rayon des surgelés.  C'est du gluten nature,  excellent, meilleur que le seitan que l'on fait à partir de la poudre de gluten.  On peut faire le gluten soi-même, mais ça prend du temps. Ce gluten surgelé est plus diététique que le seitan que l'on prépare à partir de la poudre de gluten.  J'en achète en grande quantité, c'est très bon marché. (photo en bas de page)
 
INGREDIENTS :  les quantités sont à votre choix selon l'appétit.

Du gluten nature (photo ci dessous) - 1 morceau de ce gluten suffit pour 2 personnes.

Si vous n'avez pas de gluten nature, vous pouvez utiliser du seitan nature, fait avec de la poudre de gluten,  mais ce sera moins bon.

Du choux chinois
Des pois gourmands
de la cebette
1/4 de cuillérée à café de 5 épices
1/4  de cuillérée à café de cumin
1/4 de cuillérée à café de chaque : poivre noir et poivre blanc
1/4 de cuilléée à café de sucre roux 
1 cuillérée à café d'arrow root (ou de Maizena) 
 
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RECETTE :

Couper le gluten (seitan) en morceaux à la main - c'est plus rustique et ça donne des morceaux de forme irrégulière.

Mélanger les épices, ajouter au gluten coupé. Bien mélanger.
Si possible vous pouvez laisser le gluten le plus longtemps possible pour qu'il s'imprègne bien des épices.

Au moment de cuisiner :

Faire revenir les morceaux de gluten épicés dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.  Mettre de coté 

Couper les pois gourmands en biais, ainsi que les feuilles de chou chinois.

Dans un wok ou poêle profonde : mettre du bouillon de légumes (pas trop, il faut que ça recouvre les légumes).
 
Mettre les pois gourmands à cuire, pendant 5 minutes - ils doivent rester croquants sous la dent.

Ajouter les feuilles de chou coupées et laisser cuire en mélangeant, pendant 5 minutes.

Mettre les morceaux de gluten dorés dans la poêle avec les légumes, mélanger rapidement, le temps qu'ils chauffent.

Il doit rester du bouillon au fond du poêle.
Sortir les légumes et les morceaux de gluten, les mettre dans un plat de service.

Mélanger 1 cuillérée à café d'arrow root (ou de maizena) avec 2 cuillérées d'eau froide.
Verser dans le bouillon de légumes restant.
Mélanger et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Verser la sauce sur les légumes et le gluten.

Ajouter de la cébette coupée et des feuilles de coriandre ciselées.

Servir avec du riz ou comme pour nous, avec des nouilles chinoises

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Le gluten surgelé que l'on trouve dans les magasins Asiatiques 
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