Nouilles Chinoises aux Légumes, Sauce au Citron

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Inspirée par une recette qui avait été publiée dans le Magazine Times d'Octobre 2011. Pour faire un plat simple, on peut ajouter n'importe quels légumes, des broccolis, des navets ou des pois gourmands. La sauce au citron est servie à part.

INGREDIENTS :  pour 4 personnes - réduire ou augmenter les portions au besoin.

Nouilles et Légumes :

2 petits chous bock shoy coupés en 4 dans le sens de la longueur bok-choy-pack.jpg

2 grosses carottes coupées en diagonale 

400 - 500 g de tofu nature 

2 tiges d'oignons verts 

Des feuilles de coriandre (si vous avez)

Nouilles de riz 

Sauce au Citron 

2 cuillérées à soupe de sauce de soja 

Le jus d'un citron

2 cuillérées à soupe de vinaigre de riz (remplacer par le vinaigre de cidre)

2 gousses d'ail 

1 cuillérée à soupe de sirop d'agave

1 cuillérée à soupe d'huile de sésame 

une pincée de poudre de piment si vous aimez

Poivre 

RECETTE :

Laver et couper les choux bock shoy dans le sens de la longueur. Déposer sur un poêle profonde.

Trancher les carottes, les déposer avec les bock shoy dans la même pôele.

Couvrir d'eau (en ajouter peu) et laisser mijoter pour que les carottes et les choux cuisent. Ils doivent rester croquant sous la dent. On peut faire cuire les légumes à la vapeur.

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Pendant que les légumes cuisent : mettre du bouillon de légumes dans une casserole. Porter à ébullition, déposer les nouilles et laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. 

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Rincer et sécher le Tofu. Couper en morceaux, déposer dans une poêle. Ajouter un peu de bouillon de légumes, faire mijoter le Tofu jusqu'à évaporation du bouillon.  Arroser de vinaigre balsamique blanc (si vous avez, autrement on peut utiliser du vinaigre balsamique traditionnel mais le Tofu prendra une couleur caramélisée). Faire revenir sur feu plus fort tout en tournant les morceaux de tofu à la spatule. Une fois le vinaigre évaporé, poivrer. c'est prêt. 

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Faire la Sauce :

Mettre tous les ingrédients dans un robot et mixer pour obtenir une sauce mousseuse.

Une fois les légumes cuits : déposer les nouilles dans un grand bol, ajouter les carottes, les quartiers de chou. Ou ajouter n'importe quels autres légumes que vous voulez. 

Ajouter les morceaux de Tofu revenus au vinaigre balsamique.

Ciseler un oignon vert ainsi que des feuilles de coriandre. Servir la sauce à part.

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