Potée aux Oignons et Champignons Caramélisés

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Une recette inspirée par BBC Food, avec des lentilles et du jambon fumé que j'ai remplacés par des champignons caramélisés, un mélange de haricots blancs, haricots rouges et lentilles. J'ai accompagné la potée de galettes/crêpes, pour un repas complet. 

INGREDIENTS :  Utiliser des conserves pour préparer le plat rapidement.  J'ai mis 3 sortes de légumineuses qui étaient en attente dans le frigo, on peut faire cette potée avec uniquement des lentilles. 

400 g de haricots rouges

400g de haricots blancs

400 g de lentilles 

4 oignons

250 g de champignons de Paris

2 carottes 

De la crème de coco 

Du thym, du romarin

du cumin moulu

Pour les galettes/crêpes :

118 g de farine 

120 g d'eau

1/2 cuillérée à thé  de vinaigre de cidre

1/2 cuillérée à thé de bicarbonate 

METHODE :

Couper 2 oignons en morceaux, faire revenir dans une casserole dans un peu d'huile d'olive. 

Ajouter les carottes coupées en petits tronçons. Couvrir la casserole, laisser mijoter pendant 10 minutes sur feu doux.

Ajouter les lentilles et / ou les haricots, avec 1 cube de bouillon de légumes, des brins de romarin et de thym et 300 ml d'eau.

Faire mijoter sur feu doux à couvert pendant 10 minutes. 

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Pendant ce temps :

Faire revenir les champignons tranchés dans une poêle, verser une cuillérée à soupe de sirop d'agave, mélanger, laisser dorer jusqu'à ce que les champignons soient caramélisés. Laisser en attente.

Faire revenir les oignons coupés en rondelles dans une poêle, jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés. Saupoudrer de cumin. Laisser en attente.

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Faire les galettes :

Mélanger la farine dans un bol, ajouter le bicarbonate alimentaire.

Mélanger l'eau avec le vinaigre de cidre. Verser sur la farine en mélangeant rapidement pour éviter les grumeaux.

Chauffer une poele anti adhésive, verser une petite louchée de pâte en l'étalant avec le dos de la louche. Laisser dorer. Retourner la galette, laisser dorer.
Répéter avec le reste de pâte.

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Préparer la crème : mélanger de la crème de coco avec  des feuilles de coriandre ciselées. Mélanger

Servir :  Enlever les tiges de roramrin et de thym

Déposer la potée sur une assiette creuse,  ajouter une grosse cuillérée de crème de coco à la coriandre, et une galette pliée ou roulée.

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