Tortillas 2

On trouve les tortillas dans la plupart des grandes surfaces. Privilégiez une composition "maison" si vous avez le temps de les faire, mais éviter d’acheter les kits de tortillas avec les sauces toutes pretes, c’est plein de conservateurs. Cette recette peut etre préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir.

INGREDIENTS

1 à 2 tortillas par personne (recette ci-dessous si vous avez le temps... )

120 g de Seitan ou de Tofu - ou bien mélanger les 2

3 tomates épépinées et coupées en fines lamelles

1 oignon émincé

1 gousse d’ail émincé

1 cuillérée à café de mélange : curry, gingenbre, paprika

1 poivron rouge et 1 poivron jaune ou rouge, épépiné et coupé en petites lamelles fines

1 cuillérée à thé de sucre non rafiné

1 cuillérée à thé d’estragon

1 cuillérée à thé de ciboulette

1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique

sel, poivre selon vos gouts

des feuilles de coriandre

RECETTE :

Faire revenir les oignons, l’ail dans un peu d’huile. Ajouter le mélange d’épices, bien remuer, puis mettre les lamelles de poivrons. Laisser cuire quelques minutes à couvert (les légumes sont meilleurs s’ils restent croquants)

Ajouter les morceaux de tofu ou de seitan, bien mélanger, saupoudrer de sucre et laisser dorer quelques minutes.

Ajouter les herbes, puis verser le vinaigre balsamique. Laisser cuire quelques minutes, sans chercher à faire évaporer tout le liquide.

*** Si vous avez trop de liquide (en cuisant avec le couvercle par exemple), vous pouvez épaissir en ajoutant une petite cuillérée d’arrow root diluée dans une petite cuillérée d’eau.

En fin de cuisson, ajouter les tomates en fines lamelles. Les tomates ne cuisant pas, conserveront leurs qualités nutritives.

Rectifier l’assaisonnement.. ajouter de la sauce chili si vous aimez ..

Chauffer les tortillas : dans une poêle anti adhésive, au grille pain, au four ..

Poser les légumes/tofu sur chaque tortilla, parsemer de feuilles de coriandes ciselées, replier les bords en formant une pochette.

Servir avec une salade composée..

VARIANTE : les recettes d’origine contiennent des haricots rouges, et de la sauce tomate ou des tomates coupées en conserve, que vous pouvez ajouter avec les poivrons. Dans ce cas, mettre moins de poivrons et supprimer les tomates coupées en morceaux.

TORTILLAS .. faites maison

INGREDIENTS :

2 1/2 tasses de farine (celle pour le pain convient bien)

2 cuillérées à soupe d’huile

2/3 de tasse d’eau chaude

1 cuillérée à thé de sel (aux herbes, à l’ail si vous avez)

RECETTE :

Mettre tous les ingrédients dans un robot, et laisser tourner pour obtenir une boule de pâte. Ajouter de l’eau si nécessaire (selon la qualité de la farine)

Faire une douzaine de petites boules avec la pâte.

A l’aide du fond d’un verre, étaler la pate pour obtenir une galette plus ou moins fine.

Cuire la galette sur une poele non adhésive, à couvert, sur chaleur moyenne.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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