VegBoulettes Parmentier

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Une variante du "Hachis Parmentier" avec des VegBoulettes Frites, des légumes et une purée de pommes-de-terre au basilic mis à gratiner. 

INGREDIENTS : Pour un grand gratin , 6-8 personnes. Réduire les quantités et remplacer les légumes selon ce que vous avez dans la cuisine.Veggiecurrymeatballsa 1

15 VegBoulettes Frites  ou n'importe quel simili-carné de votre choix.

1 poireau tranché 

1branche de céleri tranché

4 à 6 gros champignons tranchés assez épais 

500g de coulis de tomates (ou des tomates concassées)

3 gousses d'ail écrasées 

300g de petits pois surgelés (ou en conserve) 

3 cuillérées à soupe de bouillon de légumes en poudre, ou 2 cubes, dilués dans 400ml d'eau. J'ai utilisé 3 cuillérées à soupe du Bouillon en Poudre Fait-Maison

1/2 cuillérée à café de chaque : romarin et sauge 

1 ou 2 feuilles de laurier 

Purée de pommes-de-terre 

1 cuillérée à soupe de basilic 

2 cuillérées à soupe de levure maltée en paillettes 

Sel - Poivre 

RECETTE :

Dans une poele profonde ou une casserole : faire dorer les champignons tranchés, en ajoutant l'ail à mi-cuisson. Saler et poivrer. Une fois qu'ils sont dorés, les mettre de côté.

Dans le même récipient : mettre les poireaux tranchés, le céleri, ajouter le bouillon de légumes, les herbes et laisser cuire pendant une quizaine de minutes.

Ajouter le coulis de tomates et les champignons. Mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes, s'il y a trop de jus, poursuivre la cuisson à découvert pour le réduire. Rectifier l'assaisonnement sel et poivre. Enlever la casserole du feu, ajouter les petits pois surgelés, mélanger et garder de côté.

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Pendant que les légumes cuisent : préparer une purée de pommes-de-terre comme vous avez l'habitude de la faire. Lorsqu'elle est prête, ajouter le basilic et la levure maltée tout en tournant la purée sur feu doux.

Préparer le parmentier : Allumer le four à 200°- Utiliser un plat à gratin assez profond.

Verser le mélange de légumes à la tomates dans le plat à gratin. Déposer des vegboulettes (ou autre simili-carné de votre choix) sur les légumes. Etaler la purée de pommes de terre  par dessus.

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Mettre au four le temps que la purée soit gratinée. 

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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