PROTEINES DE SOJA ou Viande de Soja

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Les Protéines de Soja ou "Viande de Soja" sont produites à partir de farine de soja privée de son huile. Une fois réhydratées, leur consistance se rapproche de celle de la viande. D'un coût moindre par rapport aux viandes animales, les protéines de soja se cuisinent de de toutes les façons,  pour remplacer les viandes animales des plats traditionnels.proteines-soja-3kgs.jpg Nous aurions tord de nous en priver, c'est le produit à avoir dans la cuisine, indispensable pour préparer un repas improvisé ou un plat élaboré.

On trouve diverses marques de Protéines de Soja texturées dans le commerce (magasins bio ou sur Internet). Hélas, depuis qu'il est passé en franchise "bio" exclusif, mon magasin bio de Saint Jean de Védas ne les vend plus puisque la marque Grillon n'est pas supposée être "bio". Le magasin me commande exceptionnellement le paquet de 3kg, ce qui est plus économique que les protéines de soja label bio,  Il ne faut donc pas hésiter à demander les produits qui ne sont pas affichés par les magasins bio. 

Il en est de même pour les  Protéines de Soja Steaklis Gravonita, que le magasin me commande par carton. Les protéines de soja ayant une très longue conservation, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Bien qu'excellents,  la plupart des magasins bios indépendants qui ont été rachetés par des grandes franchises ne les vendent plus, sous le prétexte que les Steaklis ne sont pas bio.   

Tout comme le Tofu, les protéines de soja ont un goût détestable si on ne les prépare pas dans une marinade adaptée à chaque recette avant de les cuisiner.

Les recettes de plats faits avec les Protéines de Soja sont copiées sous cette rubrique pour les retrouver plus facilement.

Nous avons maintenant la possibilité de commander sur des sites marchands les produits allemands, comme ceux produits par VeGourmet,  Vantastic Food,  Soy Protex , leurs protéines de soja sont toutes excellentes. A chacun d'aimer une marque plus qu'une autre, et d'alterner comme je le fais.

La Star des protéines de soja déshydratées sont certainement les "Soy Curls" de la marque Butler, hélas disponibles seulement aux USA pour le moment.  Si le prixSoy curls butler est modique, le prix du transport est très élevé, j'en commande en grande quantité sur le site Américain de nos amis Vegan Store Pangea, chez qui je commande des produits vegan depuis plus de 20 ans, 1 fois par an pour minimiser les couts de transport.

NOTE : si les Soy Curls Butler sont excellentissimes c'est parce qu'ils sont obtenus à partir des graines de soja complètes alors que la plupart des autres marques en produisent à partir de farines de soja. Ce qui n'empêche pas que ces dernières soient aussi excellentes. Les textures et goûts des protéines de soja ont été largement améliorés par les fabricants depuis l'époque où, il y a 20 ans, elles étaient encore quasi inconnues en France.

Les protéines de soja que je cuisine sont évaluées  dans la catégorie  Produits Vegans Industriels.

Les Lamelles et escalopes Soy Protex vendus sur le site Boutique Vegan 

          Proteinessojamiiganlamelles   Filetssojao

Steaks Médaillons VeGourmet vendus sur le site The Vegan Shop 

          Soymedaillonsvegourmet

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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