Roulade farcie au Barbecue

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J'ai imaginé cette délicieuse roulade un Eté, elle peut être préparée à l'avance,  puis mise sur le barbecue avant le repas. La farce peut être variée selon les légumes ou ingrédients que chacun aime. La sauce utilisée pour badigeonner la roulade est une sauce barbecue simplifiée dont la recette est en lien plus bas. On peut aussi tout simplement faire cuire la roulade dans une grande poêle avec des légumes de saison.

INGREDIENTS : Unité de Mesure, voir => Unité de Mesure 1 Tasse

Pour une grande roulade j'ai utilisé 

1 Tasse de poudre de gluten 

1/4 Tasse de farine de pois chiches

2 cuillérées à soupe d'amandes effilées

2 cuillérées à soupe de flocons d'avoine

1/2 cuillérée à café de chaque : oregan, marjolaine, romarin (secs)

Poivre 

Liquide :

1 Tasse d'eau + 1 cube de bouillon de légumes

1 cuillérée à soupe de mélasse

2 cuillérées à soupe de sauce de soja 

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive 

Pour les protéines de soja :

1 cuillérée à soupe de ketchup + 1 cuillérée à soupe de vinaigre balsamique + eau

Pour la Farce :

1 tasse de protéines de soja 

1 gros oignon tranché

1 poivron rouge tranché

2 gousses d'ail 

Moutarde à l'ancienne 

huile d'olive

RECETTE :

Protéines de Soja :

Mettre dans une petite casserole, couvrir juste d'eau et ajouter le ketchup + le vinaigre balsamique. Mélanger et laisser chauffer sur feu moyen pour que les protéines gonflent. Laisser mijoter jusqu'à évaporation totale du liquide.

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Roulade :

Mettre dans un bol la poudre de gluten + la farine de pois chiche + Les flocons d'avoine + les amandes + les herbes + poivre. Mélanger.

Mélanger au robot ou manuellement les ingrédients "liquide". Verser sur le mélange de poudre de gluten et mélanger rapidement avec une cuillère pour obtenir une pâte qui ne soit pas trop sèche. NOTE : Verser 3/4 de la quantité de liquide au départ puis ajouter le reste peu à peu. En fonction de la qualité de la poudre de gluten, la préparation peut absorber plus ou moins rapidement le liquide. 

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Etaler la pâte obtenue en forme rectangulaire. Enrouler dans une feuille de cuisson ménager et faire cuire à la vapeur pendant une trentaine de minutes.

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Une fois cuite, dérouler la pâte sur une planche de travail et la laisser en attente.

Farce :

Faire revenir les oignons et le  poivron rouge tranché dans un peu d'huile d'olive avec l'ail écrasé, jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Saler et poivrer. Ne pas hésiter à relever avec les épices que vous aimez.

Mettre dans un bol et ajouter les protéines de soja qui ont maintenant gonflé. Laisser en attente jusqu'à ce que la roulade de seitan soit cuite.

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Montage de la Roulade :

Tartiner la roulade de Seitan de moutarde à l'ancienne (ou autre)

Etaler par dessus le mélange de protéines de soja + légumes. Saupoudrer d'une gousse d'ail écrasée.

Rouler et ficeler.

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Arrivé à ce stade, on peut mettre la roulade au réfrigérateur, enveloppée dans du papier de cuisson, si on prépare un barbecue le lendemain. 

J'ai utilisé un gril électrique, pour aller plus vite. NOTE : hors saison des barbecues, cette roulade est délicieuse dorée à la poêle, avec la marinade. 

Badigeonner la roulade de sauce barbecue de votre choix. J'ai utilisé ma  Sauce Barbecue simplifiée.

Faire dorer la roulade en la retournant et en la badigeonnant de sauce plusieurs fois.

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Servir avec une sauce de votre choix et ce que vous aimez.  Pommes de terre et haricots verts ..

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