Escalopes (Protéines de Soja) farcies au Chou et Abricots secs

Steaklis farcis choux abricot

J'avais imaginé ce plat pour finir du chou d'un repas de la veille. Coimme pour toutes les anciennes recettes publiées sur Jardin Vegan Myspace, les photos pas à pas ont disparu lors du tranfert vers ce site. 

Ingrédients : selon le nombre de personnes

2 à 3 escalopes de proteines de soja par personne.  => Protéines de Soja Gravonita  OU Escalopes Protéines de Soja Miigan 

du chou ou n'importe ce qui reste d'un repas précédent

1 abricot sec par escalope. 

de la levure maltée

Recette :

Emincer tout petit les abricots secs ainsi que le chou.

Mettre les escalopes dans une casserole, couvrir de bouillon de légumes. Porter à chauffer puis laisser les protéines gonfler. Egoutter et presser les escalopes pour extraire le reste de bouillon. 

rectifier l'assaisonnement : poivre, sel

Couper les escalopes en faisant une sorte de poche. Puis farcir les escalopes du mélange chou et abricots Bien presser les bords des escalopes ensemble.

Passer les escalopes farcies dans de la levure maltée Faire revenir dans de l'huile.

J'ai servi avec une salade d'endives et de poivrons grillés..

NOTE : si vous n'avez pas de protéines de soja, vous pouvez préparer des steaks de tofu farcis. Pour cela : mettre un steak de tofu badigeonné au tamari (ou autre marinade) au four le temps que la surface soit un peu dorée. Decouper une poche dans le steak, farcir de légumes et faire revenir dans de l'huile.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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