Quesadillas (Tortillas)

Quasadillasc

Les quesadillas sont des tortillas préparées façon sandwish dans lesquels on peut mettre les restes de la veille, ou ce que l'on veut.  Il me restait 4 tortillas à utiliser pour ces quesadillas aux poivrons et au frOmage, que j'ai relevé d'épices et d'herbes. Rapide et facile à préparer, économique surtout si vous avez les tortillas faits-maison.  

INGREDIENTS : pour 2 quesadillas, 1 quesadilla suffit pour 2 personnes, surtout si vous l'accompagnez d'une salade.  

4 tortillas - Tortillas Faits-Maison

1/2 poivron rouge,  et 1/2 poivron vert ou jaune (ou 1 poivron vert .. la couleur pour les yeux)

1 oignonViolife

2 gousse d'ail écrasées

Fromag râpé - j'ai utilisé Fromage Violife for Pizza

1 cuillérée à café de basilic sec 

1/2 cuillérée à café de gingembre moulu

1 cuillérée à café de feuilles de coriandre hâchée (ou surgelée) - facultatif 

sel - poivre 

RECETTE :

Trancher l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ai écrasé, laisser cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient dorés. 

Ajouter les poivrons, les épices et le basilic. Mélanger, laisser cuire jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. 

Une fois prêts, saler et poivrer.  Mettre en attente dans un bol.

Quesadilla1

Huiler très légèrement la même poêle. Ne pas mettre à chauffer. Passer un peu d'huile au pinceau sur 1 tortilla, poser dans la poêle. Râper du fromage sur la tortilla, étaler la moitié des légumes par dessus.

          Quesadillas2   Quesadillas3

 

Ajouter des tranches de tomates, râper à nouveau du fromage par dessus. 

Passer un peu d'huile au pinceau sur la 2ème tortilla, la poser sur la composition dans la poêle. 

Quesadillas4Faire dorer sur feu moyen pendant quelques minutes, appuyer sur les tortillas à l'aide d'une spatule pour faire adhérer au fromage.  

Tourner les tortillas à l'aide de spatules, et faire dorer l'autre côté.

Transférer sur une assiette. Couper les quesadillas en 4

          Quesadillas5   Quesadillasa

Servir avec une salade mixte, des quartiers de citron. 

Couper en petites portions tenues par un cure-dent pour servir en amuse gueule. 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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