Chou-Fleur Rôti aux tomates

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Pour compléter les recettes déjà publiées de choux (voir Avec des CHOUX), ce chou rôti aux tomates relevées d'herbes et d'épices peut être adapté selon les herbes et épices que vous aimez.

INGREDIENT : les quantités sont données pour un chou moyen qui couvre un plat pour 6 personnes.

1 chou de taille moyenne

1 gros citron pour zeste et jus

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 citron pour garnir

4 gousses d'ail

1 petite poignée de branches de thym frais OU 1 cuillérée à café de thym sec

1 petite poignée de persil ou de feuilles de coriandre hâchées - OU secs, ou surgelés

1 cuillérée à café de chili en poudre (omettre si vous n'aimez pas le goût piquant)

1 cuillérée à café de paprika en poudre (mettre 2 cuillérées si vous omettez le chili en poudre)

1/2 cuillérée à café de poivre noir

2 cuillérées à café de sirop d'agave OU 1 cuillérée de sucre

2 boites de tomates en morceaux en conserve (ou des tomates fraiches lorsque c'est la saison)

2 boites de champignons en conserve.

1 gros oignon OU plusieurs plus petits oignons

200 ml de vin blanc sec + 200 ml de bouillon de légumes - OU 400 ml de bouillon de légumes

METHODE : Allumer le four à 200°

Nettoyer le chou. Déposer dans un plat allant au four (avec couvercle)

Mélanger le jus de citron + le zeste d'un citron + l'huile d'olive.  Ajouter les gousses d'ail écrasées, les herbes et les épices, le sel, poivre.

Verser sur le chou en l'arrosant de la sauce avec une cuillère pour bien l'enrober.

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Mettre le plat avec son couvercle dans le four pendant 40 minutes (plus ou moins selon la taille du chou).

Mélanger les tomates en dés avec le vin blanc et le bouillon de légumes. Déposer les oignons tranchés et les champignons dans le plat.  Verer le mélange de tomates, vin blanc, bouillon. Déposer des branches de romarin et de thym (si vous en avez) sur le chou et les tomates.

Si vous le souhaitez, ajouter des pommes de terre en les disposant autour du chou. NOTE : rectifier l'assaisonnement sel et poivre selon vos goûts.

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Baisser le four à 180°- Remettre le plat sans son couvercle dans le four. Laisser rôtir pendant une vingtaine de minutes (moins ou plus selon la taille du choux).

Les oignons seront confits.

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Servir en laissant le chou rôti entier sur le plat, déposer des tranches de citron. Trancher et accompagner des tomates ou de ce que vous aimez, purée, pâtes, riz ..

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