Burger d'Aubergine avec une Crème d'Avocat

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Une recette simplissime, mais surtout très économique, pour écouler une aubergine qui commençait à ramollir, coupée en grosses tranches grillées, avec des petits pains faits-maison, et des poivrons sautés.  Plutôt que d'agrémenter ce délicieux burger original avec la traditionnelle mayo végé, ce sont des avocats mixés avec du jus de citron qui apportent une note d'originalité.

INGREDIENTS : 

1 petit pain pour burger  par personne.  J'ai fait les petits pains au lait de coco MAIS en ajoutant 2 cuillérées à soupe de crème de coco + 3 cuillérées d'huile de colza au lieu de 2.  Voir ma recette =>  Petits Pains au Lait de Coco 

1 grosse aubergine

1 oignon

1 poivron rouge

1 poivron jaune (ou vert)

1 tomate

1/2 cuillérée à café de cumin moulu

1 cuillérée à café de vinaigre de vin rouge

1 cuillérée à café de sirop d'agave (ou 1/2 cuillérée à café de sucre brun)

Feuilles de salade, feuilles de coriandre (optionnel)

Un peu de romarin et de basilic.

Huile d'olive

Crème d'Avocat :

1 ou 2 avocats (là aussi, j'ai écoulé des avocats qui commençaient à être trop murs)

Jus d'un citron

1 à 2 gousses d'ail (selon la taille)

Sel- Poivre

METHODE

Rincer, sécher l'aubergine. Couper en grosses tranches. Badigeonner les tranches avec de l'huile d'olive, du cumin moulu et du romarin.  Mettre à griller ou à dorer dans une poêle.

Pendant que les aubergines grillent,  trancher les poivrons et l'oignon. Faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ajouter du romarin et du basilic, verser le vinaigre de vin et le sirop d'agave (ou le sucre). Mélanger, laisser mijoter le temps que le vinaigre soit évaporé.

Saler et poivrer selon votre goût. 

Crème d'Avocat :

Passer la pulpe des évocats au robot avec l'ail. Ajouter le jus de citron, quelques feuilles de coriandre, mixer. Saler, poivrer.  OU écraser la pulple à la fourchette, ajouter le jus de citron et les feuilles de coriandre.

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Faire les Burgers :

Couper les petits pains en 2. Déposer sur une partie des feuilles de salade coupées, ajouter quelques tranches de tomates, les poivrons, puis une tranche d'aubergine grilléé. Déposer de la crème d'avocat par dessus. Couvrir avec l'autre partie du pain, fixer le burger avec une petite brochette.

Servir avec des frites ou une salade mixte de votre choix.  Ajouter des pickles ou des cornichons.

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Trancher les burgers en 2 pour être mangés plus facilement.

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