Club Sandwish Aux Légumes Grillés

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Des sandwishs tartinés de purée de haricots citronnés, avec des légumes grillés et des tranchés vegans pour notre brunch en ce jour férié.  Ne pas hésiter à ajouter les ingrédients que vous aimez, à changer les légumes selon la saison. Il restera de la purée de haricots qui se conserve quelques jours au réfrigérateur dans une boîte fermée hermétiquement. 

INGREDIENTS : Pour 2 club sandwish j'ai utilisé .. 

4 tranches de pain à toaster 

1/2 cuillérée à café de cumin

1/2 cuillérée à café de coriandre moulue

1 courgette coupée en tranches, en diagonale 

1 poivron coupé en 8

1 oignon coupé en quartiers 

2 cuillérées d'huile d'olive

Des tranchés vegans de votre choix, si vous aimez, mais ce n'est pas indispensable. Aujourd'hui , j'ai ajouté des Deli Slices Tofurky (goût cuit au four)

Purée de Haricots :

1 boite de haricots blancs  (250g égouttés)

1 cuillérée à café de sauce worcestershire OU de sauce de soja si vous n'en avez pas -  j'ai utilisé 1 cuillérée à soupe de ma Sauce Worcestershire Fait-Maison

1 gousse d'ail écrasée

Quelques tiges de coriandre si vous avez, autrement remplacer par du persil plat.

INGREDIENTS : 

Mélanger dans un plat : l'huile d'olive + le cumin + la coriandre en poudre + sel, poivre. Mélanger

Couper les légumes, les ajouter dans la marinade, tourner les légumes pour qu'ils s'imprègnent de la marinade.

Faire griller les légumes soit dans le four, soit sur la plaque d'un gril ou sur un barbecue, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

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Pendant que les légument grillent : 

Faire revenir l'ail écasé dans une petite poêle ou casserole, dans un peu d'huile d'olive. 

Ajouter ensuite les haricots égouttés, mélanger. Ecraser les haricots à l'aide d'une fourchette.

Faire cuire sur feu doux, ajouter la sauce worcestershire, les feuilles de coriandre hâchées, mélanger.  Saler et poivrer.

Transvaser la purée de haricots dans un bol avec couvercle. Ajouter le jus de citron, mélanger. 

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Montage des Club Sandwishs : 

Faire légèrement griller des tranches de pain au toaster (si vous voulez, ce n'est pas indispensable)

Tartiner une tranche de pain avec la purée de haricots.  

Déposer les poivrons, les courgettes et les oignons grillés. Ajouter 1 ou 2 tranchés végan. 

Tartiner l'autre tranche de pain avec la purée de haricots. Déposer sur la préparation. Piquer un cure dent ou une petite brochette sur chaque partie du sandwish pour le maintenir. Couper en diagonale. Servir.

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