Sauce Buffalo

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La recette d'origine contient du beurre que j'ai remplacé par de la margarine. Il est rare que je cuisine avec de la margarine, ici elle est nécessaire pour donner une onctuosité à la sauce que l'huile ne donne pas. La sauce peut sembler lourde, mais on en mange pas beaucoup puisqu'elle ne sert qu'à enrober les ailerons de seitan à la cuisson, puis en petite quantité de sauce en accompagnement.

Voir la recette Ailerons de Seitan Sauce Buffalo

INGREDIENTS :

250g de coulis de tomates 

2 gousses d'ail écrasées

8 cuillérées à soupe de margarine

2 cuillérées à soupe de vinaigre blanc (j'ai mis du vinaigre de riz)

1/2 cuillérée à soupe de poivre doux

1 cuillérée à soupe de Worcestershire Sauce => Worcestershire Sauce Fait-Maison

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Porter à chauffer tout en mélangeant, et laisser mijoter pendant 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement selon l'acidité de votre coulis de tomates. J'ai utilisé du coulis de tomate fait-maison, et juste ajouté un peu de sirop d'agave. 

La sauce se congèle bien, en portions ou se garde au réfrigérateur dans un bocal hermétique. 

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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