Seitan a la creme de coco, au curry et pommes

 
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INGREDIENTS :

1 tasse de poudre de gluten
3 cuillérées à soupe de levure maltée
1 cuillérée à café de gingembre en poudre
4 tasses de bouillon de légumes

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1 gousse d'ail pilée 
2 cuillérées à soupe de poudre de curry (3 si vous aimez bien relevé)
1 gros poivron coupé en lanières (ou 2 petits)
1 grosse tomate ferme, épépinée et coupée en lanières (ou 2 petites)
1 oignon coupé en petits morceaux
200ml de lait de coco
200ml de vin blanc sec

RECETTE

Mettre la poudre de gluten + levure maltée + gingembre en poudre dans un grand bol.
Bien mélanger.
Verser par dessus 3/4 de bouillon de légumes
Mélanger à la cuillère, puis pétrir la pâte plusieurs fois.
Applatir la pate et la couper en morceaux.
 
Mettre le vin + le reste de bouillon de légumes dans une poele profonde (ou une casserole).  Les morceaux de seitan doivent être couverts de liquide, ajouter un peu plus de bouillon au besoin.

Poser les morceaux de seitan dans le bouillon de légumes/vin froid.

Porter à chauffer - dès que ça atteint l'ébullition, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes à découvert.  Le liquide va s'évaporer en partie. 

Surveiller la cuission. Lorsqu'une bonne partie du bouillon s'est évaporé on obtient ceci. 

Pendant que le seitan cuit :

Mettre un peu d'huile dans une peole, ajouter la poudre de curry + ail pilé + le poivron coupé + l'oignon en morceaux. Laisser cuire pendant une dizaine de minutes à feu doux. Réserver

Couper la pomme en morceaux
Couper la tomate en lanières
 
Une fois le seitan cuit : ajouter les poivrons/oignons + le lait de coco dans la poele dans le bouillon. Laisser mijoter à couvert, sur feu doux pendant une vingtaine de minutes, en mélangeant régulièrement pour que le seitan s'imprègne bien du lait de coco.

Au besoin rectifer l'assaisonnement.

Ajouter ensuite les morceaux de pommes + les lanières de tomates.
Laisser mijoter à couvert pendant dix minutes environ.

Au moment de servir, ajouter un peu de persil. Mélanger.. servir par exemple avec une purée de pommes de terre

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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