Boulettes de Brocolis

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Une nouvelle recette de "boulettes" qui s'ajoute à celles déjà publiées dans la catégorie Burgers-Galettes-Créations diversesAvec des brocolis, des amandes, des herbes et épices diverses. A poeler ou à faire cuire au four.

INGREDIENTS :  Pour environ 32 boulettes de taille moyenne, réduire les quantités au besoin. Comme d'habitude, adaptez les herbes et les épices à votre convenance. 

1 kg de brocolis surgelés 

3 gousses d'ail écraséesAmandes

3 cuillérées à soupe de levure maltée en paillettes

130 g d'amandes soit en poudre,  soit en morceaux. J'ai utilisé ces amandes, qui donnent un croquant aux boulettes. 

une dizaine de tiges de feuilles de coriandre OU de persil plat 

1 cuillérée à café de baslic sec 

1 cuillérée à café de cumin

1/2 cuillérée à café de gingembre moulu

1/2 cuillérée à café de cucurma 

2 cuillérées à soupe de Poudre d'Oeuf fait-maison OU remplacer par de la maizena si vous n'en avez pas. Dans ce cas, attention à en mettre suffisamment pour que les boulettes tiennent bien lors de la cuisson. 

Poivre - Sel. NOTE : j'ai utilisé le sel Herbamare qui est maintenant en vente dans la plupart des hypermarchés, alors que l'on ne le trouvait que dans les magasins bios.  

huile d'olive

METHODE : Ces boulettes une fois formées et dorées se congèlent bien. Il suffira de les faire réchauffer directement dans une poêle sans les décongeler. 

Faire cuire les brocolis à la vapeur. Une fois prêts, laisser refroidir et égoutter, pour que les brocolis ne soient pas gorgés d'eau.

Ecraser les brocolis dans un grand bol, ou les réduire dans un robot. 

Ajouter les amandes et la levure maltée, mélanger. Le mieux est de mélanger à la main, pour une meilleure répartition des ingrédients.

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Ciseler le persil ou la coriandre par dessus. Mélanger. Ajouter la Poudre d'Oeuf fait-maison ou la maizena. 

Saler abondamment, le sel Harbamare aux herbes est parfait pour relever le goût des brocolis. Poivrer. Bien mélanger à nouveau, en pétrissant comme pour le pain.

Mettre au réfrigérateur si possible, afin de pouvoir former plus facilement les boulettes.

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Cuire les boulettes :

Prélever suffisamment de mélange brocoli, faire rouler entre les paumes des mains pour former une boulette, de la taille que vous voulez.

Verser de l'huile d'olive dans une poêle, faire dorer les boulettes.

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NOTE : Les boulettes peuvent être cuites au four sans ajout de matière grasse.

Servir avec une sauce de votre choix.  

J'avais fait cuire des pommes de terre à la vapeur en même temps que les brocolis, accompagnées de champignons de Paris sautés avec une persillade, et des tomates concassées. 

Boulettesbroccolia

Après les semaines de froid, notre premier déjeuner sur la terrasse au soleil..

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