Choux de Bruxelles au Piment d'Espelette, et Tofu Rôtis

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Les choux de Bruxelles sont cuits au four dans une marinade relevée de piment d'espelette (ou autres épices que vous préférez), afin d'en enlever le goût amer. Avec des pommes-de-terre, des tomates cerises, de l'oignon et un bloc de tofu mariné. Une fois cuit, le tofu et les légumes étant secs,  je les ai accompagnés d'une simple sauce tomate à la crème de coco.

INGREDIENTS : pour 1 kg de choux de Bruxelles

1 kg de choux de Bruxelles

1 gros oignon

2 petites pommes de terre par personne

5 gousses d'ail

10 tomates cerises (ou des grosses tomates tranchées)

quelques brins de thym OU 1 cuillérée à café de thym sec

2 cuillérées à café de basilic sec

1/2 cuillérée à café de piment d'Espelette OU de poudre de chili doux si vous n'aimez pas le piment OU du poivre

220 ml de jus d'orange  (environ 2 oranges)

200 ml de bouillon de légumes

4 cuilérées à soupe de sirop d'agave

Tofu :

500 g de tofu nature => TOFU

Du bouillon de légumes fort

4 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 cuillérée à soupe de paprika moulu

Sel

METHODE :

Préparer le tofu : Je fais d'abord chauffer sur feu moyen le tofu dans du bouillon de légumes pour lui donner meilleur goût.

Rincer et sécher le Tofu. Mettre le tofu dans une casserole, recouvrir de bouillon de légumes, laisser mariner sur feu moyen pendant une dizaine de minutes.

Une fois que le bouillon a bien réduit : mélanger l'huile d'olive et le paprika dans un bol. Faire 4 incisions dans le tofu et le déposer dans la marinade pour bien l'enrober. Mettre de la marinade dans les incisions et laisser en  attente pendant la préparation des choux.

Préparer les choux de Bruwelles : Allumer le four sur 240 °

couper la base des choux, enlever les premières feuilles abîmées. Couper les choux en deux et les déposer dans un plat allant au four.

Eplucher les pommes-de-terre, trancher. Ajouter dans le plat.

Couper l'oignon en petits dés. Ajouter sur les choux et les pommes-de-terre.

Ajouter les gousses d'ail écrasées. Mélanger

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Mélanger dans un bol : le bouillon de légumes, le jus d'orange, le sirop d'agave. Verser sur les légumes, mélanger.

NOTE : ne jetez pas les oranges une fois pressées. Si elles sont bio, rapez l'écorce et mettez par portions au congélateur. Autrement, faites comme moi, utiliser les comme dégraissants, ainsi que je l'explique => Dégraissant Ménager aux Agrumes avec 1 Seul Fruit

Ajouter par dessus le basilic et le piment d'Espelette. Mélanger. Déposer ensuite les tomates et les branches de thym.

Mettre au four pendant 15-20 minutes (plus selon votre four). Les choux et les pommes-terre ne seront pas totallement cuits. Rectifier l'assaisonnement.

Ajouter le tofu mariné sur les légumes.  Poursuivre la cuisson dans le four jusqu'à ce que le tofu et les choux soient dorés.

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Servir le Tofu avec les légumes et une sauce de votre choix.

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J'ai fait une sauce rapide en mélangeant de la sauce tomate avec de la crème de coco.

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