Paupiettes de Tofu aux Epinards

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Le tofu est farci avec des épinards, puis ficelé pour être doré avant d'être mijoté. Un plat à partager en famille, et surprendre les non végétaLiens.

INGREDIENTS : adapter les quantités des ingrédients.

500 g de tofu nature ou 2 blocs de 250g de tofu.  Voir TOFU

100g d'épinards surgelés

Du piment moulu

300 g de champignons tranchés (ou plus)

700ml de sauce tomate cuisinée

200ml de bouillon de légumes

2 cuillérées à café de Marmite - facultatif - Voir => Marmite et Vegemite

Des branches de romarin, de thym OU romarin, thym séchés. Quelques feuilles de basilic OU basilic séché

METHODE :

Rincer,  presser puis sécher le tofu.  Pour qu'il ait bon gout il est important de presser tout le liquide du tofu. Par exemple voir =>  Tofuture Presse à Tofu

Mélanger les épinards décongelés et pressés pour extraire l'eau. Ajouter du piment moulu. Sel, poivre.

Decouper une poche dans le tofu, en faisant attention à ne pas le couper entièrement.

Farcir délicatement le tofu avec les épinards, à l'aide d'une petite cuillère.

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Ficeler le tofu comme des paupiettes. Passer du gros sel et du poivre sur tout le tofu.

Faire revenir dans une poele profonde, avec un peu d'huile de tournesol.  Une fois le tofu doré, réserver.

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Ajouter les champignons tranchés dans la poele, mélanger 1 cuillérée à soupe de moutarde dans le bouillon de légumes, ajouter sur les champignons, puis  la sauce tomates et les feuilles de basilic. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les champignons soient cuits. Saler, poivrer.

Une fois que la sauce a réduit, déposer le tofu dans la poele, laisser mijoter pendant quelques minutes.

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A ce stade, vous pouvez laisser réduire la sauce et servir le tofu tranché.

Ou pour avoir une sauce plus épaisse : ajouter les cuillérées de Marmite, mélanger, laisser mijoter avec le tofu jusqu'à réduction de la sauce.

Rectifier l'assaisonnement selon vos gouts.

Pour servir : enlever la ficelle, trancher le tofu, présenter sur la sauce, avec l'accompagnement de votre choix.

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