Potée de Tofu aux Légumes

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La pluie et le froid qui persistent en ce début de Printemps donnent envie de manger des plats consistants.. Une bonne potée rapidement préparée, que j'ai complétée avec des petits croûtons de pain rassis dorés à l'ail.

INGREDIENTS :

J'ai utilisé 500g de Tofu nature tofuparisstore.jpg

1 oignon

1/2 chou fleur

1/2 petit chou blanc

300g de haricots surgelés 

4 pommes de terre

1 grosse boîte de tomates entières en conserve (j'avais des tomates entières mises en bocaux de l'été dernier)

2 cubes de bouillon de légumes

120ml de crème végétale (j'ai mis de la crème de coco). Si vous n'en avez pas, faites vous-même la  Crème Végétale ICI

1 branche de thym + 1 branche de romarin (ou 1/2 cuillérée à café d'herbes séchées)

Du pain rassis coupé en petits croûtons.

Sel et poivre 

CUISSON :

Rincer et trancher le Tofu. 

Couper le chou fleur en florets. Trancher le chou blanc ainsi que l'oignon. Eplucher les pommes de terre, couper en 4.

Déposer les choux + l'oignon + les pommes de terre dans un grand fait-tout. Poser les tranches de tofu par dessus. Ajouter les herbes. Couvrir de bouillon de légumes. Faire mijoter pendant 10 minutes.

Ajouter les haricots (verts ou autres) coupés par dessus. Laisser cuire pendant 5 minutes le temps que les haricots aient décongelé.

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Mélanger délicatement les légumes et le Tofu. Si les tranches de Tofu cassent, ça n'est pas grave.  

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Ajouter les tomates, la crème végétale, mélanger et laisser mijoter sur feu très doux pendant 15-20 minutes.

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Rectifer l'assaisonnement sel-poivre. S'il reste trop de bouillon, laisser mijoter à découvert pur le faire réduire.

Découper des morceaux de pain rassis, les faire dorer dans un peu d'huile d'olive et de l'ail écrasé. 

Deposer des pommes de terre et les légumes dans un bol ou une assiette. Déposer les tranches de tofu par dessus. Arroser d'un filet de jus de citron, ajouter les croûtons de pain par dessus.  

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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