Spanakopita VegetaLien à ma Façon

 

Le Spanakopita est un plat d'origine Grecque, une sorte de tourte faite de feuilles de brick couvrant des épinards et de la Feta. Le plat végétaliennisé est fait avec du Tofu pour remplacer la Feta. Le tofu et les épinards ont un gout fade, il faut bien les relever pendant la cuisson.  J'ai ajouté de la crème de coco pour rendre le mélange plus moelleux. Ce plat est simple et rapide à préparer

INGREDIENTS : pour 4-6 personnes

1 paquet de feuilles de brick  (par 10 feuilles)

1 boite d'épinards en conserve (ou surgeleés)

300g de Tofu  nature

1 gros onion coupé en petits morceaux

2 gousses d'ail pilées

1 cuillérée à soupe de persil haché

le jus d'1 citron

200ml de crème de coco (ou de soja)  - un petit pack

de la sauce Maggi (végé)

de l'huile d'olive - sel - poivre et épices que vous aimez

CUISSON

Chauffer le four à 200°

Rincer et sécher le tofu. L'émietter dans un bol, arroser de bouillon Maggi

Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile d'olive. Laisser dorer

Ajouter les épinards et le persil - saupoudrer d'un peu de bouillon de légumes - les épinards que ce soit en conserves ou congelés rendent de l'eau. Couvrir et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes. Si le mélange est trop liquide laisser cuire à découvert pour faire évaporer le liquide.

Ajouter le tofu, bien mélanger

Ajouter la crème de coco (ou de soja) + la levure maltée - Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

Rectifier l'assaisonnement, sel, poive, épices.

Mettre les feuilles de brick en 2 tas (5 et 5) : badigeonner d'un peu d'huile d'olive chaque feuille et les superposer

Huler légèrement un plat à gratin - poser 1 tas de feuilles de brick sur le fond du plat

Verser les épinards-tofu sur les feuilles de brick

Poser le 2me tas de feuilles de brick pour recouvrir les légumes - bien border les feuilles pour former une tourte. Si vous le voulez passer le couteau sur la feuille de brick pour faire des croissillons.

Mettre au four à 200° pendant environ 40 minutes - baisser la chaleur à 180° au besoin pour que ça ne brule pas.

Voilà un plat sympa très bon marché et qui fait plaisir aux gourmands. Découper en portions carrées ..

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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