Pochettes de Tofu aux Tomates Séchées et Champignons

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Le vert d'un poireau a été ajouté aux champignons, les tomates séchées à l'huile ont été mixées à des feuilles de coriandre (à remplacer par du persil), pour farcir le Tofu.  Ce plat peut être préparé la veille et remis à chauffer au moment du repas.

INGREDIENTS : pour 4 personnes. Réduire les quantités selon le nombre de personnes 

pour 2 x 250g de Tofu nature Tofuparisstoremarch2014

250g de champignons (n'importe lesquels) 

1 oignon

1 vert de poireau (ou un poireau)

1 gousse d'ail 

600ml de bouillon de légumes assez fort.

150ml de vin blanc (facultatif, remplacer par du bouillon de légumes

1 petite cuillérée à café de maizena (ou fécule de pommes de terre)

100ml de lait de coco 

un peu de paprika 

sel et poivre 

Pour farcir le Tofu :

5-6 tomates séchées à l'huile 

1 petite botte de persil ou de coriandre 

poivre 

RECETTE :

Rincer et sécher les blocs de Tofu. Trancher dans l'épaisseur, puis à l'aide d'un ciseau pointu découper une fente jusqu'à 1 cm des bords en faisant attention de ne pas faire de trous dans le tofu.

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Poser les morceaux de Tofu dans une poêle profonde. Recouvrir du bouillon + vin, porter à chauffer puis laisser mijoter pendant une bonne quinzaine de minutes sans couvercle, pour que le vin s'évapore. Sortir délicatement les morceaux de Tofu à l'aide d'une spatule (attention le Tofu sera un peu plus mou), laisser refroidir sur une assiette.

Réserver le bouillon dans un pot, si vous utilisez la meme poele pour faire cuire les champignons.

Faire cuire les Champignons :

Trancher les champignons,  faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient mi-cuits. 

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Ajouter l'ail écrasé. Laver et trancher le poireau. Ajouter dans la poêle, reverser le bouillon de légumes. Poser une branche de romarin (ou de thym). Laisser mijoter jusqu'à ce que les poireaux soient cuits. Rectifier l'assaisonnement sel et poivre.

Tofu :

Couper les tomates séchées sans chercher à égoutter l'huile, ainsi que les feuilles de coriandre. Si vous n'avez pas de feuilles de coriandre, faire un mélange de basilic et de persil. Passer au robot. Saler et poivrer.

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Farcir les morceaux de Tofu, passer du paprika sur les morceaux, puis les faire revenir dans la poêle dans un peu d'huile.

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Le bouillon des champignons et poireaux doit avoir réduit.  Ajouter le lait de coco, laisser mijoter quelques minutes.

Déposer les morceaux de Tofu dans la poêle avec les champignons, laisser mijoter le temps que le Tofu soit réchauffé. 

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Mettre le Tofu dans un plat de service ou sur les assiettes.

Délayer 1 cuillérée à café de maizena dans un peu d'eau. Verser sur le bouillon, mélanger tout en laissant mijoter pour que la sauce épaissise. 

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Mettre un peu de sauce aux champignons sur le Tofu, servir le reste en saucière.

Servir avec ce que vous aimez.  J'ai mis des pommes de terre saupoudrées de sel et de poivre au four, ça cuit tout seul sans besoin de surveillance. 

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