Tofu Brouillé et Sauce Rouge

Scramble tofu and red saucePour un brunch ou un dîner, J'ai préparé un Tofu "brouillé" aux légumes, une sauce rouge de tomates, de poivrons et de haricots rouges avec une soupçon de piment vert, des avocats accompagnés de dés de tomates et de feuilles de coriandre au citron.. Le tout pour farcir des tortillas, avec des frites pour les gourmands, des tranches d'oranges à grignotter en fin de repas.

INGREDIENTS :  (réduire les quantités selon les convives) et comme d'habitude, n'hésitez pas à ajouter des ingrédientsTofuparisstore 1

Pour 500 g de Tofu nature j'ai utilisé : comme d'hab,je recommande de faire le tofut soi-même Tofu Fait-Maison (aux Herbes), ou d'acheter le Tofu nature en vente dans les magasins asiatiques comme Paris Store. Même si le prix a augmenté, il reste le moins cher par rapport aux tofus vendus en grande surface ou magasins bios, qui sont berk en goût. 500g = 1€70 - selon les points de vente. 

3 gousses d'ail pilées

2 oignons moyens

2 cuillérées à café de sauce de soja (ou Tamari)

des légumes surgelés ou frais selon vos envies : 1 à 2 poignées.  J'ai utilisé des épinards en branche, du chou bland et des brocolis, un peu de carottes.

1 cuillérée à café de turmeric (optionnel)

1 cuillérée à soupe de moutarde mi-forte (ou douce) diluée dans un demi verre (petit) de bouillon de légumes

sel, poivre 

Pour la Sauce Rouge :

1 oignon moyen 

3 grosses tomates ou 5 moyennes

1 piovron rouge 

1 cuillérée à café de basilic 

1 boite moyenne de haricots rouges en conserve

1 cube de bouillon de légumes dilué dans 1 tasse d'eau (un verre de table)

2 cuillérées à soupe de concentré de tomates 

1 petit piment vert épépiné et écrasé 

sel et poivre

Accompagnements :

1 avocat pour 2 personnes

1 tomate coupée en petits dés

1 poignée de feuilles de coriandre

le jus d'un demi citron

sel 

METHODE 

Tofu Brouillé :

Rincer et sécher le Tofu. Le mettre dans un bol et l'émietter à la main. Arroser généreusement de sauce Maggi et laisser un peu le tofu s'imprégner de la sauce.

scrambled-tofu0.jpg

Verser un peu d'huile d'olive dans une grande poele. Faire revenir l'oignon et l'ail, puis ajouter le turmeric en mélangeant bien pour dégager les aromes.

scrambled-tofu1.jpg

Ajouter le Tofu émietté. Mélanger et laisser cuire sur feu vif pendant quelques minutes. Mettre de coté.

scrambled-tofu2.jpg

Dans la même poele : mettre les légumes surgelés ou frais, et les faire cuire sur un fond d'eau, en mettant le couvercle.

scrambled-tofu-frozenveggies.jpg

Une fois les légumes cuits, l'eau devrait être totallement évaporée. Ajouter le Tofu aux l'égumes, mélanger.

scramble-tofu-veggies.jpg

Diluer la moutarde dans le bouillon de légumes et verser sur le mélange de tofu-légumes.  Mélanger pour répartir la sauce moutarde et laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre. 

Pendant ce temps, préparer la sauce rouge ..

Faire la sauce rouge :

Couepr grossièrement les tomates, les oignons et l'ail. Les mettre à cuire dans une petite casserole. 

scrambled-tofu-red-sauce.jpg

Lorsqu'ils sont cuits, ajouter le bouillon de légumes + la purée de tomates + le basilic + les haicots rouges + le piment.  Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Si votre bouillon de légumes n'est pas salé, rectifier l'assaisonnement. 

Mixer à l'aide d'un robot à purée pour obtenir un mélange épais.

scrambled-tofu-red-sauce2.jpg

 

Accompagnement pour les Avocats :

Epépiner la tomate et la couper en petits morceaux. Ciseler les feuilles de coriandre à l'aide de ciseaux et l'ajouter aux dés de tomates. Arroser du jus d'un demi citron, mélanger et saler. Garder au réfrigérateur jusqu'au moment du repas.

scrambled-tofu-tomatoes.jpg

Présenter le Tofu brouillé avec les avocats, la sauce, de la salade, des frites .. dans des tortillas ..

Scrambled tofu tortilla frenchfries 1

Scrambled tofu tortilla

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

Jardin Vegan est dédié à tous les animaux torturés, martyrisés, tués par ignorance ou pour les profits