Un plat délicieux qui peut être préparé la veille, puis mis à gratiner au four au moment du repas. J’ai relevé les champignons avec des herbes et des épices.
INGREDIENTS : Pour 6 personnes – Adapter les quantités.
Pour la Polenta :
300 g de semoule de maïs
750 ml d’eau (plus ou moins selon la qualité de votre semoule. Suivre les indications sur l’emballage de votre produit)
200 ml de crème de coco (ou de lait de coco, qui est moins épais).
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
Sel – poivre. J’ai mis du sel Herbamare (aux herbes)
Pour le sauté :
4 gros oignons tranchés
400 g de champignons tranchés. NOTE : on peut utiliser n’importe quelle sorte de champignons. J’ai utilisé 2 boites de pleurottes en conserve, plus économiques en ce moment. => Champignons Pleurotes en Conserve
1/2 cuillérée à café de basilic
1/2 cuillérée de gingembre moulu
1/2 cuillérée de curry en poudre (omettez si vous n’aimez pas)
2 cuillérées à soupe de sirop d’agave
sel – poivre
De la levure maltée (optionnel)
METHODE :
Préparer la Polenta : suivre les indications qui sont sur l’emballage de votre semoule de mais.
Mettre l’eau + sel à chauffer dans une casserole. Dès que ça bout, Verser la semoule de mais et laisser cuire tout en tournant le mélange à l’aide d’une cuillère jusqu’à ce que le mélange se détache de la paroi de la casserole.
Ajouter la crème de coco et l’huile. Mélanger et laisser refroidir.
Pendant ce temps :
Faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, puis ajouter les champignons tranchés, les épices et le basilic. Laisser cuire jusqu’à ce que les oignons commencent à dorer. Arroser de sirop d’agave, et laisser cuire encore pendant une dizaine de minutes tout en mélangeant. Rectifier l’assaisonnement, n’hésitez pas à ajouter les épices ou herbes que vous aimez.
Une fois la polenta tiédie : huiler légèrement le fond et les parois d’un moule à gratin. Etaler la polanta sur une coucher, à l’aide d’une gande cuillère. Saupoudrer de levure maltée.
Ajouter une partie du mélange oignons-champignons par dessus.
Etaler le reste de polenta, saupoudrer de levure maltee. Ajouter le reste du mélange oignons-champignons. Verser un peu d’huile d’olive par dessus.
A ce stade la polenta peut rester au réfrigérateur, couverte. Au moment du repas : mettre le plat à gratiner au four à 200°, jusqu’à ce que le gratin soit chaud.
J’avais préparé une salade de frisée avec une salsa de poivrons, jus de citron, feuilles de coriandre et de menthe.