Une recette beaucoup cuisinée au Nord de la Norvège, que j’ai adaptée en remplaçant la viande de porc par des protéines de soja et mise au gout vegan. Ce plat est complet, préparé à l’avance, il peut être mis au four une vingtaine de minutes avant le repas. Option : remplacer les protéines de soja par des lamelles de tofu ou de seitan. Ce plat sera aussi bon sans les protéines, ni tofu ni seitan, dans ce cas ajouter des champignons pour l’enrichir en protéines.
Ingrédients : pour 4 à 6 personnes
1 grosse pomme de terre par personne (plus selon l’appétit)
2 oignons tranchés (ou plus s’ils sont petits)
200g de protéines de soja (taille moyenne)
200ml de vin rouge + 100ml de bouillon de légumes
Du basilic (sec ou frais)
1 petit poireau
3-4 tomates séchées à l’huile (ou faire gonfler les tomates séchées si elles ne sont pas à l’huile)
2 gousses d’ail écrasées
Sel – Poivre
RECETTE : Préchauffer le four à 200°
Eplucher les pommes de terre et les sécher. Trancher en quartiers et les déposer dans un plat à gratin.
Arroser d’huile d’olive, et saupoudrer de sel-poivre. (j’ai utilisé du sel Herbamare aux herbes)
Mettre le plat au four pendant 20 minutes.
Pendant que les pommes de terre cuisent :
Déposer les protéines de soja dans une poêle profonde. Couvrir avec le mélange de vin-bouillon. Rectifier l’assaisonnement, sel et poivre.
Porter à ébullition puis baisser le feu de suite, laisser les proteines de soja gonfler sur feu doux jusqu’à évaporation du bouillon de vin. Mettre les protéines de soja de côté.
Dans la poêle, faire revenir les oignons tranchés et l’ail jusqu’à ce que les oignons soient dorés. Ajouter ensuite les protéines de soja, et du basilic (hâché ou sec) Mélanger et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes.
Trancher finement le poireau, ainsi que les tomates séchées
Les pommes de terre sont maintenant cuites. Sortir le plat du four, étaler les protéines de soja au milieu des pommes de terre.
Poser le mélange de poireau-tomates séchées par dessus. Mélanger 2 cuillérées à soupe de crème végétale (ou lait végétal) à 1 cuillérée à soupe de levure maltée. Mélanger puis déposer au dessus des poireaux-tomates.
Remettre le plat au four pendant une quinzaine de minutes. Le poireau restera croquant.
Servir chaud, accompagné d’une sauce au yaourth citronné, et d’une salade mixte.