Parmi les PROTEINES DE SOJA ou Viande de Soja que je cuisine, ma préférence va aux Soy Curls produits par la société Américaine Butler. La meilleure viande de soja à mon avis, mais hélas indisponible en France/Europe, sauf en Norvège. Je les commande directement aux USA sur le site de Pangea Vegan Store, chez qui je suis cliente depuis près de 20 ans. J’en parle maintenant puisqu’à l’ère de l’internet, nous pouvons recevoir des produits de toutes les parties du monde. Le seul point négatif est le prix très élevé du transport, donc je commande une fois par an les provisions non périssables pour l’année. Les protéines de soja Soy Curls Butler sont obtenues à partir de graines de soja complètes, ce qui leur donne une texture et goût uniques, alors que la plupart des autres marques en produisent à partir de farine de soja.
Le prix des soy curls est plus ou moins le même que les autres protéines de soja. La texture rappelle à s’y tromper à celle de la viande de poulet que l’on retrouve dans la viande végétale Beyond Meat, de quoi faire plaisir et surprendre nos convives non végés.
La différence avec les autres protéines de soja : ces protéines soy curls ne nécessitent pas d’être mises à gonfler dans du bouillon de légumes, seulement 10 minutes dans de l’eau chaude pour qu’elles ne se cassent pas, puis une fois égoutées/essorées, elles se cuisinent comme n’importe quelle viande. Butler ne propose que peu de produits, en plus des filets soy curls, les hâchés et des filets fumés dont j’attends la mise en vente sur le site de Pangea.
Ces protéines soy curls sont idéales pour préparer un repas rapide avec des légumes pour work relevées avec des épices et des herbes, simplement revenues à la poêle avec des oinions, pour faire des gratins ..