Les soupes Asiatiques sont préparées avec toutes sortes de viandes animales que j’ai remplacées ici par du Tofu et des champignons parfumés. On peut varier cette soupe en ajoutant du seitan ou d’autres légumes, d’autres sortes de champignons, ajouter de la sauce de soja. Cette version est simplifiée pour que le goût des champignons parfumés ne soit pas couvert par trop d’épices.
INGREDIENTS : pour 4 personnes j’ai utilisé
10 feuilles de chou chinois
2 choux bok choy
250g de tofu nature
4 gros champignons parfumés
des nouilles chinoises
du bouillon de légumes
Pour la marinade du Tofu :
4 cuillérées à soupe de sauce de soja
2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillérée à soupe de sirop d’agave
poivre
RECETTE :
Rincer et sécher le Tofu. Couper en gros morceaux.
Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une grande poêle. Mélanger puis y déposer les morceaux de tofu. Tourner les morceaux pour qu’ils s’imprègnent de la marinade. Porter la poêle à chauffer, et laisser le tofu cuire sur feu moyen jusqu’à évaporation de la marinade, afin que les morceaux caramélisent un peu. Mettre de côté
Rincer et trancher les choux (ou autres légumes que vous voulez). Mettre dans une casserole.
Rincer les champignons puis les ajouter dans la casserole. Couvrir de bouillon de légumes. Porter à chauffer sur feu doux afin de permettre aux champignons de gonfler. En meme temps, les légumes cuiront, pendant une dizaine de minutes.
Une fois gonflés, sortir les champignons. Rectifier l’assaisonnement de la soupe, ajouter les nouilles.
Laisser la soupe cuire pendant 5 minutes (les choux et les nouilles ne doivent pas trop cuire).
Pendant que les nouilles cuisent, trancher les champignons après avoir coupé les pieds.
Servir dans des grands bols, en déposant le tofu et les champignons sur les nouilles et les légumes.
Ajouter des feuilles de coriandre ciselée. Arroser de sauce de soja si vous aimez.