Des légumes qui attendaient d’être préparés en soupe, un bloc de tofu arrivant à date d’expiration, là encore j’ai démarré la préparation d’un plat sans vraiment savoir comment serait le résultat. Un peu de ci, un peu de ça, et voilà un délicieux crumble de tofu pour gratiner les légumes.
Les légumes et le cumble de tofu peuvent être préparés à l’avance, puis mis dans un plat à gratin au moment du repas.
INGREDIENTS : avec n’importe quel légumes d’hiver que vous avez. J’ai utilisé
1 poireau
3 carottes moyennes
2 petits navets
Du chou blanc (j’ai terminé la moitié d’un petit chou)
1 oignon
400g de feuilles d’épinards congelés
1 cube de bouillon de légumes
huile d’olive
Pour le crumble de tofu : Relever ce crumble avec les épices que vous aimez.
250 g de tofu
4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
5 cuillérées à soupe de farine semi complète (ou autre)
2 cuillérées à soupe de flocons d’avoine
2 cuillérées à soupe d’oignons frits (omettez si vous n’en avez pas)
2 cuillérées à soupe de poudre d’amandes
2 cuillérées à café de basilic sec
1 cuillérée à café d’origan
De la levure maltée en paillettes
sel- poivre
METHODE :
Couper l’oignon puis le faire dorer dans de l’huile d’olive, dans une poêle profonde.
Couper les légumes puis les ajouter dans la poêle. Casser un cube de bouillon de légumes par dessus (facultatif, autrement il faudra saler un peu plus). Ajouter de l’eau de telle sorte que les légumes ne soient pas recouvert. Porter à chauffer, et laisser cuire à couvert pendant environ 10 minutes : les légumes doivent encore être croquants sous la dent. L’eau devrait être bien évaporé.
Ajouter les épinards, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les épinards soient fondus et mélangés aux autres légumes.
Saler et poivrer – j’ai saupoudré d’un peu de sel herbamare, d’abord vendu dans les magains bio, il est maintenant disponible dans certaines grandes surfaces.
Faire le crumble de Tofu : Allumer le four à 220°
Rincer et sécher le tofu.
Verser l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter la farine d’un coup. Faire cuire en tournant la farine à l’aide d’une spatule pour qu’elle s’imprègne de l’huile, jusqu’à ce qu’elle soit doré et présente l’aspect de gros grains.
Ajouter les flocons d’avoine, les herbes, la poudre d’amande, les oignons frits, émietter le tofu par dessus. Mélanger tout en maintenant sur feu doux pendant 5 minutes. Saler et poivrer.
Verser la préparation dans un plat allant au four. Bien presser sur les légumes.
Couvrir les légumes avec le crumble de tofu, en l’étalant de manière uniforme. Presser avec la paume de la main au besoin.
Saupoudrer de levure maltée.
Mettre au four à 220° jusqu’à ce que le crumble soit doré.
Si les légumes et le crumble sont froids parce que préparés à l’avance : mettre au four à 200° pendant 20-30 minutes, selon la puissance de votre four.