Le Tofu fait-maison n’a jamais d’arrière goût, hélas même les plus délicat des Tofus industriels gardent toujours ce goût que nous détestons. Je fais donc toujours mijoter le Tofu dans un bouillon ou dans sa marinade pendant 10 à 20 minutes (selon la quantité) avant de le cuisiner. Lorsque je n’ai pas le temps de préparer du Tofu-fait-maison, j’utilise comme ici le Tofu nature qui est en vente à Paris Store (ou autres magasins asiatiques). 500g coute 1, 72€
INGREDIENTS :
Du Tofu nature (j’ai utilisé 500g)
Pour faire mijoter le Tofu : 1 grand verre de bouillon de légumes bien corsé.
1 grand verre de bière
1 cuillérée à café d’herbe que vous aimez : persil, ou basilic
1 cuillérée à café de paprika
Un peu de poivre
1 grand verre de farine + 1/2 verre de Maizena (selon la qualité de la farine utilisée, il faut en rajouter ou en mettre moins)
Panure : 3 verres de corn flakes passés au robot pour les réduire (en faire plus si besoin)
PREPARATION :
Rincer les blocs de Tofu à l’eau froide. Les sécher.
Trancher le Tofu de la taille de nuggets (pas trop petis pour qu’ils ne cassen pas)
Mettre les morceaux de Tofu dans une casserole. Couvir de bouillon de légumes et laisser mijoter sur feu doux jusqu’à évaporation du bouillon. Egoutter
Pendant que le Tofu mijote :
Préparer la pâte : verser la bière dans un bol. Ajouter en fouettant le mélange de farine + maizena, puis les herbes, le paprika et le sel. Au besoin ajouter plus de farine pour obtenir une pâte épaisse.
Passer les corn flakes au mixer et mettre dans un bol. (ça s’écrase aussi très facilement en utilisant une cuillère)
Une fois le Tofu égoutté : poser les morceaux de Tofu dans le bol de pâte, mélanger délicatement avec une grande cuillère pour qu’ils soient bien enrobés
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Passer les morceaux de Tofu dans les les corn flakes réduits. Secouer le bol en faisant sauter les morceaux de tofu pour qu’ils s’enrobent bien de la panure.
Mettre de l’huile dans une poele, faire dorer les nuggets. Si vous souhaitez un plat sans graisse, faire dorer les nuggets au four pendant une dizaine de minutes.
Servir les nuggets avec des tranches de citron et la sauce que vous aimez.