A force d’entendre parler du cuisine du terroir, de l’andouillette qui est selon certains un régal mais qui pour les vegans est de la souffrance à l’état brut, j’ai osé imaginer une andouillette vegan qui a eu du succès, inspirée par un vegan américain, Jim que je remercie pour son excellent e-book sur la cuisine …
Une première expérimentation pour remplacer les plats de crevettes. Bien sur le but n’est pas de créer des fausses crevettes qui aient le goût des crevettes (pour ma part, je trouve que les crevettes mortes sentent… la mort salée), mais bien de permettre aux gens qui ne savent plus quoi cuire le jour où la …
Les hypers Asiatiques vendent du gluten Faux canard et Faux porc en conserve, à un prix très modique (de 1,75€ à 2€ la boîte selon le point de vente). J’en achète souvent pour toujours avoir de quoi cuisiner lorsque, comme c’est le cas en moment, je n’ai pas le temps de faire du Seitan-maison. Des …
Ce Rôti Vegan est devenu un plat traditionnel chez nous. Il peut être transformé en fonction des ingrédients et produits que l’on a dans la cuisine. La manière de laquer le rôti pour lui donner une peau croustillante en fait un plat exceptionnel. Que du bonheur de passer du temps dans la cuisine à sentir …
Le chef vegan Américain Elliot Prag a créé un bacon ou lardons à partir des champignons Chinois séchés, les Champignons parfumés ou Shitake, vendus en gros sachets dans les hypers asiatiques à un prix très modique. Une fois dorés, on obtient des morceaux de bacon aux aromes délicieuses et qui sont croquants au point de surprendre par …
Hé oui, j’ai encore osé braver les bonnes âmes qui me reprochent de vouloir imiter les plats traditionnels qui nécessitent la mise à mort des animaux. Mais que faire quand quelqu’un vous déclare aimer tellement la viande sinon lui proposer des alternatif pour prouver que l’on peut cuisiner autrement. Inspirée par Jim, j’ai modifié sa …
Ma belle-mère en Allemagne passait des heures à préparer un plat traditionnel le Sauerbraten : de la viande de porc ou de boeuf, qui devait mariner pendant plusieurs jours dans une marinade faite de vinaigre, de vin et d’épices. Ensuite le Sauerbraten était cuit soit à l’étouffée soit au four. Après bien des essais, j’ai …
Recette facile : En remplacement des jambon animal, ce jambon tout végétal tranché plus ou moins fin selon votre goût. Cuit d’abord à la vapeur, puis mis à dorer dans le four quelques minutes. En cuisant à la vapeur on évite d’utiliser du bouillon de légumes si on les cuisait au bouillon. INGREDIENTS : Unité de Mesure, voir …
Trouvé dans l’hyperstore asiatique Paris-Store : du VRAI faux Canard vegan, en conserve. là un peu sceptique en voyant du VRAI faux Porc, vegan, à l’aigre doux également en conserve. Je les ai testés .. un vrai régal ! pas de de quoi s’étonner quand nous savons que l’art de cuire le gluten fait partie …
Mise au défi de trouver une recette végétaLienne qui puisse se substituer au tradionnel Pied de Porc Français, voici une recette savoureuse qui surprendra plus d’un. Pari gagné.. avec l’aide de notre ami Jim. NOTE : ce plat est cuisiné entièrement à la vapeur. J’ai utilisé une barquette rectangulaire en plastique, ce qui permet d’avoir …
