Un petit plat tout simple à préparer : des tranches d’aubergines grillées et tartinées de houmous à l’ananas, roulées puis remises à griller le temps de réchauffer le houmous.
INGREDIENTS :
1 grosse aubergine pour 2-3 personnes
des oignons frits
Sel et poivre. Huile d’olive
des branches de romarin si vous avez (ou une autre herbe)
Pour le Houmous : J’ai fait l’équivalent d’un bol pour en garder au réfrigérateur. Réduire les quantités si vous en voulez moins.
350g de houmous
200g d’ananas en morceaux
1 petit oignon
1 cuillérée à café de tahini
1 gousse d’ail
l’écorce râpée d’un petit citron (bio)
1 cuillérée à café de jus de citron
des feuilles de menthe si vous aimez ou de coriandre
RECETTE :
Faire le Houmous :
Mettre tous les ingrédients dans un robot sauf la menthe ou la coriandre, et mixer pour obtenir une pâte à tartiner. Si c’est trop épais, ajouter un peu plus de jus de citron ou de l’eau. Saler et poivrer. Verser dans un bol, fermer le bol et garder au réfrigérateur.
Aubergines :
Laver, sécher et trancher les aubergines dans le sens de la longueur. Poser les tranches sur la plaque du gril (ou dans une poêle), badigeonner d’huile d’olive et faire griller des 2 côtés, avec des brins d’herbes comme du romarin. Laisser refroidir
Tartiner les tranches d’aubergines avec l’houmous, rouler les tranches sur elles-mêmes et les remettre à griller le temps de les réchauffer. Saupoudrer d’oignons frits au moment de servir.