Après le Seitan Bourguignon 2008 et le Seitan Bourguignon 2014 voici mon adaptation de champignons Bourguignon. Tout simplement délicieux ! C’est prêt rapidement ..
INGREDIENTS : pour 4-6 personnes – adaptez les quantités, j’ai mis beaucoup de carottes que j’ai laissées mijoter longtemps pour qu’elles soient fondantes. Laisser cuire moins longtemps si vous préférez.
1 gros oignon coupé en petits morceaux
5 carottes de taille moyenne tranchées
2 gousses d’ail écrasées
2 cuillérées à soupe de farine
250g de champignons de Paris entiers (plus si voulez) ou autres sortes de champignons
2 cuillérées à soupe de concentré de tomates OU 6 cuillérées à soupe de tomates cuisinées
800 ml de mélange, moitié bouillon de légumes, moitié vin rouge.
1 à 2 branches de romarin (ou sec)
2 feuilles de laurier
sel – poivre
METHODE :
Rincer et essuyer les champignons. En utilisant un fait-tout ou une poele profonde, faire dorer les champignons entiers dans de l’huile d’olive. Réserver.
Faire dorer les oignons coupés en petits morceaux à la place des champignons. Ajouter les carottes tranchées, l’ail, saupoudrer de farine, Mélanger tout en laissant cuire sur feu moyen.
Mélanger le bouillon et le vin, avec le concentré de tomates ou tomates cuisinées. Verser sur les carottes, mélanger. Ajouter les herbes, poivrer. Porter à ébulliton, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes. Le bouillon aura épaissi : s’il est trop épais ajouter un peu de bouillon. Rectifier l’assaisonnement sel – poivre.
Ajouter les champignons dorés, malanger, laisser mijoter pendant 10 minutes. S’il y a trop de bouillon, laisser mijoter à découvert. A moment de servir ajouter des feuilles de persil hâché ou des feuilles de coriandre.
NOTE : J’ai fait cuire des pommes-de-terre à la vapeur sur une grille au-dessus du Bourguignon.
Servir avec ce que vous aimez, des nouilles, du riz ..