Cette recette avait été publiée dans le magazine Vegetarian Times l’été 2013. J’ai modifié un peu la marinade pour avoir plus de goût. Les quantités dépendent des légumes que chacun utilisera, préparer les brochettes avec ce que vous aimez. Le relish maïs apporte un goût exquis aux légumes. J’ai mis des petites pommes de terre à griller d’abord, puis ajouté les brochettes sur le gril une fois que les pommes de terre étaient quasi cuites. L’odeur dégagée par les feuilles de laurier et la marinade ont embaumé toute la terrasse jusqu’à la maison voisine..
INGREDIENTS : à titre indicatif, ajouter modifier les quantités
Pour le relish maïs :
1 cuillérée à soupe d’huile d’olive
1 grosse tomate, ou une dizaine de tomates cerise, coupées en petits morceaux
1 petite boîte de mais en conserve
1 1/2 cuillérée à soupe d’huile balsamique blanc, ou de vinaigre de vin blanc
1 cuillérée à soupe de moutarde douce
2 cuillérées à soupe de basilic hâché
Marinade :
50ml d’huile d’olive
2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin blanc
2 cuillérées à soupe de moutarde douce
1 Gousse d’ail pilée
1 cuillérée à café de basilic hâché
Sel – poivre
Brochettes
1 Poivron vert coupé en morceaux
1 poivron rouge coupé en morceaux
1/2 courgette coupée en gros morceaux
3 tranches de melon coupées en morceaux
1 Oignon coupé en quartiers
12 petits champignons de Paris
12 petites tomates grappe
RECETTE :
Relish de Mais :
Couper l”oignon en petits morceaux, puis faire dorer dans l’huile d’olive, dans une petite casserole
Ajouter les tomates coupées, laisser mijoter à couvert pendant quelques minutes.
Ajouter le mais, le vinaigre balsamique et la moutarde. Rectifier l’assaisonnement, ajouter un peu de piment si vous aimez.
Mélanger les ingrédients pour faire la marinade : l’huile d’olive, la moutarde, le vinaigre, sel, poivre.
NOTE : j’ai mis des petites pommes de terre à griller avec des feuilles de laurier, pendant que je préparais les brochettes.
Couper les légumes, puis les enfiler sur des brochettes, en les alternant.
Badigeonner copieusement les brochettes avec la marinade.
Mettre sur le gril pendant 5-8 minutes, puis tourner les brochettes. Badigeonner à nouveau avec la marinade, et laisser griller.
Servir les brochettes avec le relish de mais et ce que vous aimez.