Il faut des oeufs pour faire des frittatas me dira-t-on. Beaucoup de personnes font des efforts pour ne plus manger de produits issus d’animaux, leur donner les moyens de faire une bonne frittata de légumes sans oeufs est signe de mon respect envers elles, en plus de les encourager à cuisiner autrement.
INGREDIENTS :
En quantité égale : de la farine de pois chiches et de l’eau.
Pour faire 4 frittatas j’ai utilisé 200ml d’eau (1 Tasse) et 1 Tasse de farine de pois chiches.
1 cuillérée à soupe de levure maltée
sel, poivre
1 cuillérée de cucurma en poudre (si vous n’en avez pas, vous pouvez remplacer par un curry doux)
1 cuillérée à soupe de feuilles de coriandre ciselées (ou 1 cuillérée à café de coriandre moulue)
Les légumes de votre choix
ail
RECETTE :
Mélanger dans un bol la farine de pois chiches et l’eau. Ajouter le cucurma, le sel, le poivre (selon votre goût), les feuilles de coriandre et la levure maltée. Mélanger.
Faire revenir les légumes de votre choix, dans un peu d’huile d’olive avec l’ail. N’hésitez pas à bien relever le goût des légumes. Une fois qu’ils sont prêts, laisser refroidir.
Ajouter les légumes refroidis (ou tièdes) dans le mélange de farine de pois chiches. Mélanger.
Verser une louche du mélange dans la poêle et faire cuire pendant quelques minutes pour que les légumes et la pâte adhèrent ensemble.
Poser des emportes pièces dans une poêle profonde. Remplir de mélange de légumes, tasser et laisser cuire sur feu moyen en faisant attention que le dessous ne brule pas. Retourner l’emporte pièce à l’aide d’une spatule. Laisser cuire en recouvrant la poele à moitié.
Pour servir :
Poser 1 emporte pièce de frittata sur une assiette. Enlever délicatement le support.
Préparer une salade, servir avec une sauce moutarde ou vinaigrette de votre choix.
J’ai fait une mini salade grecque avec la Feta de Tofu Express