En voulant préparer des burgers de lentilles, j’ai complètement dévié de mon intention pour finir avec ce plat délicieux : des Fusillis avec une Bolognaise, des oignons caramélisés et des coeurs d’artichauts.
INGREDIENTS :
Pour 6 personnes – adapter les quantités
- 190 g de grains de couscous (fin ou moyen)
- 190 de lentilles non cuites (les lentilles en conserve ne donneront pas la même texture)
- 180g de sauce tomate (j’ai mis un tube)
- 1 oignons hâché
- 4 cuillérées à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un citron
- 1 cuillérée à soupe de cumin (remplacer par de la coriandre en poudre si vous n’aimez pas le cumin)
- 1/2 cuillérée à soupe de gingembre moulu
- 5 cuillérées à soupe de feuilles de coriandre hâchées (j’ai mis du surgelé)
- 1 tige de cébette (oignon vert)
Pour les Fusillis :
- Autant de fusillis (ou autres nouilles, macaronis, spaghettis etc°
- 1 boîte de coeurs d’artichauts : j’ai mis 1 bocal d’artichauts à l’huile (J’en avais acheté chez DIA en grande quantité, ils font une promotion -30% sur le produit durant ce mois de Décembre 2014)
- 1 ou 2 gros oignons selon que vous aimez les oignons ou pas.
- 2 gousses d’ail écrasées
- Des tomates cerises
- Des olives si vous aimez
RECETTE :
A – Préparer la Bolognaise :
Trier les lentilles, puis les mettre dans une casserole avec 500 ml d’eau. Porter à ébullition, réduire la chaleur puis laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que l’eau soit évaporée MAIS qu’il en reste encore au 1/3 de la hauteur des lentilles (vérifier plus ou moins). Eteindre le feu.
Ajouter le couscous, mélanger puis couvrir la casserole et laisser gonfler.
Pendant que le couscous gonfle : L’huile d’olive est nécessaire pour obtenir un bon mélange, il sera absorbé ensuie par les graines de couscous et les lentilles.
Verser l’huile d’olive dans une autre casserole ou poêle profonde, faire revenir l’oignon hâché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Puis ajouter le cumin, le gingembre moulu et la sauce tomate. Mélanger, rectifier l’assaisonnement sel – poivre. Ajouter le jus de citron.
Ajouter le mélange lentilles-couscous au mélange tomate, bien mélanger à l’aide d’une spatule en soulevant les grains de couscous, tout en faisant chauffer sur feu moyen, jusqu’à ce que le mélange se décolle des parois de la casserole.
Ajouter la tige de cebette coupée et les feuilles de coriandre. mélanger. C’est prêt
B Préparer les fusellis
Faire cuire les fusillis (ou les nouilles)
Trancher les oignons, puis les faire revenir sans matière grasse dans une grande poêle. Laisser dorer, le suc des oignons les fera caraméliser.
Ajouter les coeurs d’artichauts sans chercher à les égoutter de l’huile totallement (garder l’huile pour assaisonner les salades), ajouter l’ail. Faire mijoter 5 minutes tout en mélangeant à la spatule.
Au moment du repas :
Verser le mélange lentilles-couscous dans la casserole ou poêle, avec les oignons-artichauts. Mélanger en cassant le couscous à l’aide d’une fourchette, laisser chauffer. Ajouter des olives et des tomates cerise coupées en 2 au dernier moment.
Servir sur les fusillis.