Ma manière d’accomoder des champignons de Paris pour un plat tout en couleur : j’en ai profité pour écouler un reste de purée de tomate, des feuilles d’épinards et des poivrons en bocal. INGREDIENTS : Pour 4 personnes Des gros champignons de Paris : selon la taille, en prévoir 2 ou 3 par personnes à …
Après le Seitan Bourguignon 2008 et le Seitan Bourguignon 2014 voici mon adaptation de champignons Bourguignon. Tout simplement délicieux ! C’est prêt rapidement .. INGREDIENTS : pour 4-6 personnes – adaptez les quantités, j’ai mis beaucoup de carottes que j’ai laissées mijoter longtemps pour qu’elles soient fondantes. Laisser cuire moins longtemps si vous préférez. 1 gros …
Tranformer des gros et des petits champignons, un avocat, des tomates concassées en conserve en un plat économique et impressionnant.. Preuve encore une fois que cuisiner végétaLien permet de laisser libre court à son imagination tout en permettant au porte-feuille de rester en bonne santé INGREDIENTS : Voici comment j’ai procédé, toujours pressée par le …
Champignon-Steaks Panés, Oignons au Basilic, Tomates au Olives Read More »
Cette méthode de faire des oignons confits peut se faire avec n’importe quelles sortes de champignons. Ma préférence va aux champignons shitake, alors qu’elle va aux pleurotes lorsque je fais des oignons confits au saindoux (recette à venir). L’huile qui restera une fois les champignons cuisinés est excellente sur des salades, des nouilles ou pour …
Les pleurotes Royals, appelés Eryngil (King Size Oyster Mushrooms) sont des champignons d’origine asiatiques vendus en France dans les magasins asiatiques. Le prix est assez cher au kilo, il ne faut qu’1 ou 2 pleurottes par personne, ça reste donc abordable. Le goût du pleurote Royal rappelle celui des noisettes, sa texture est proche de …
Manger des oeufs des poules qui vivent en liberté dans un jardin où il leur est offert de vivre libres jusqu’à la fin de leurs jours est un cadeau. A défaut d’avoir cette chance, voici une recette pour faire une omelette qui trouve son origine dans la cuisine Indienne, une sorte de galette de pois …
Les fleurs de courgettes sont délicieuses, farcies puis cuites à la vapeur ou frites. Si vous n’avez pas de jardin ni de culture, pas de panique, de nombreux maraîchers en vendent, ainsi que certains hypermarchés. La plupart des farces traditionnelles sont faites de hâchés de viandes ou de fromages issus d’animaux. Voici ma version toute …
Dans la cuisine traditionnelle des mangeurs d’animaux, les pleurotes servent d’accompagnement. Compte tenu des qualités nutritives de ces merveilleux champignons, je les cuisine en remplacement des tofus et des seitans. Les champignons pleurotes selon la saison sont assez chers, l’idéal est donc de toujours avoir quelques boîtes de pleurotes en conserve dans la cuisine. Rapides …
Les champignons sont sautés à la poêle, pour accompagner les légumes racines rôtis au four. On peut mettre tous les légumes d’Automne que l’on veut, aussi ajouter des fenouils, des betteraves . Les champignons sont une source de protéines, ils remplacent les steaks de viandes animales, une fois dorés ils ne feront pas regretter à …
