Rouleaux de Champignons

En prévision des repas de fêtes de fin d’année, je prépare des jambons, des saucisses et des rôtis à l’avance que je congèle, afin de ne pas devoir passer beaucoup de temps dans la cuisine. Les champignons mélangés aux Protéines de Soja donnent un excellent substitut aux saucisses traditionnelles, que j’ai roulées dans des galettes de riz, à… Poursuivre la lecture de Rouleaux de Champignons

Crêpes aux Champignons, Coeurs d’Artichaud à la Crème de Coriandre (ou de basilic)

Ces crêpes assez épaisses,  avec des champignons, des coeurs d’artichauds, accompagnées d’une sauce à la crème de coco et de coriandre donnent un plat réconfortant facile à préparer.  INGREDIENTS :  Pour 8-9 crêpes selon la taille et l’épaisseur. Adapter les quantités et les ingrédients. J’ai préféré faire des crêpes épaisses, mais chacun pourra faire des crêpes… Poursuivre la lecture de Crêpes aux Champignons, Coeurs d’Artichaud à la Crème de Coriandre (ou de basilic)

Champignons Panés, Sauce au Poireau-Tomates Séchées

Une improvisation autour de chanpignons de Paris, d’une tomate et d’un poireau qui attendaient d’être cuisinés. Les Champignons sont d’abord cuits avec le poireau, puis panés. Des tomates séchées ont été ensuite ajoutées au poireau pour faire une sauce.  INGREDIENTS :   Autant de gros champignons de Paris que vous souhaitez 1 grosse tomate tranchée,… Poursuivre la lecture de Champignons Panés, Sauce au Poireau-Tomates Séchées

Tagliatelles Aux Champignons et Aux Poivrons

Des tagliatelles préparées rapidement, qui font un repas complet, avec des champignons et des poivrons ou n’importe quels autres légumes que l’on aime.  Il restait un melon vert que j’ai tranformé en tranches panées, accompagnées d’une sauce blanche que j’ajoute dans les kébabs fait-maison. (recette de la sauce à venir).  INGREDIENTS : pour 4-6 personnes… Poursuivre la lecture de Tagliatelles Aux Champignons et Aux Poivrons

Ragout de Champignons et Pain au Torchon

Il me restait des champignons en conserve à écouler, 1 boîte de champignons de Paris et 1 de cêpes et des petits pains rassis.  J’ai adapté la recette du cuisinier Allemand Alfred Biolek, qui accompagne ce ragoût de champignons (Pilzgoulash) d’un pain cuit au torchon un peu transformé de mon côté, en y ajoutant du basilic. … Poursuivre la lecture de Ragout de Champignons et Pain au Torchon

Bouillon de Champignons

La difficulté lorsque l’on fait les simili-carnés est de trouver la bonne mesure pour donner du goût aux viandes vegan. Ma famille étant très difficile ne supporte pas le goût du seitan, il faut donc toujours expérimenter en me demandant si le goût leur plaira. Pour relever le goût de toutes mes préparations je commandais… Poursuivre la lecture de Bouillon de Champignons

Cèpes avec des Pleurottes à la Crème et des Tagliatelles aux Légumes

Les champignons sont une source de nutients importants pour les végétaliens, on ne se lasse pas de les accomoder de manière inattendue.  Des clients m’avaient apporté un petit panier de cèpes qu’ils avaient cueillis. J’ai improvisé un plat avec les cèpes, accompagnés de pleurottes à la crème de coco, avec des tagliatelles mélangées à des légumes. Les pleurottes… Poursuivre la lecture de Cèpes avec des Pleurottes à la Crème et des Tagliatelles aux Légumes

Spaghettis avec des Champignons et des Pois Chiches Caramélisés

Un plat que j’ai improvisé avec des pleurottes en conserve, qui peuvent être remplacés par d’autres sortes de champignons, et des pois chiches cuits-maison que je congèle par portions. Chacun pourra relever ce plat en variant les épices selon ses goûts, ajouter d’autres légumes en remplacement des poivrons rouges grillés en bocal que j’ai ajoutés.… Poursuivre la lecture de Spaghettis avec des Champignons et des Pois Chiches Caramélisés