Ces brochettes avec une marinade sont simples à préparer. Comme dans toutes mes préparations, je fais mijoter le tofu avant de le cuisiner afin de lui enlever le goût qui fait que de nombreuses personnes déclarent, à juste titre, que le goût n’est pas bon. Le tofu ainsi prend une consistance ferme en refroidissant, ainsi qu’un goût qui …
Ces Travers de Seitan sont prêts en 30 minutes entre la préparation et la cuisson, ils ne sont pas cuits à la vapeur comme pluplupart des viandes de seitan, mais mis directement à frire avant de les passer sur le gril au moment du repas. Lors d’un premier essai dans lequel j’avais voulu réduire les épices, …
Une adaptation d’une recette pour barbecue faite à l’origine avec du poulet. Les Viandes de Soja sont des protéines de soja préparées sous diverses formes. Elles demandent un peu de temps de préparation puisqu’il faut les faire réhydrater, mais ça en vaut la peine. C’est la saison pour avoir du basilic et des feuilles de …
Brochettes d’Escalopes(Viande de Soja) au Basilic et Coriandre Read More »
Cette recette avait été publiée dans le magazine Vegetarian Times l’été 2013. J’ai modifié un peu la marinade pour avoir plus de goût. Les quantités dépendent des légumes que chacun utilisera, préparer les brochettes avec ce que vous aimez. Le relish maïs apporte un goût exquis aux légumes. J’ai mis des petites pommes de terre …
Un plat pour faire plaisir à des personnes allergiques au gluten, et qui m’ont demandé si nous pouvions trouver une manière de préparer des brochettes protéinées. Une amie Anglo-Indienne avait partagé une recette que j’ai transformée en remplaçant la farine complète par de la crème de riz, et ajouté des poireaux pour en faire un …
Brochettes (Kébab) ou Burgers sans Tofu, sans Gluten Read More »
Les tranches de Tofu nature ainsi que le Seitan sont marinés. J’ai utilisé le seitan Mock Duck (faux canard) en conserve pour gagner du temps =>Seitans en Conserve. N’importe quel seitan nature conviendra, le lien vers la recette rapide de Seitan est donné plus bas. INGREDIENTS : 1 bloc de Tofu nature (ou aux herbes) tranché …
Ces brochettes sont idéales pour écouler du pain qui commence à durcir. Chacun pourra changer les ingrédients à sa guise, mettre plus de tomates ou de champignons, ajouter des légumes de saison. INGREDIENTS : Adapter les quantités selon vos besoins. Des tranches de pain – ou plus si vous le shouhaitez Des tomates cerises Des …
La recette d’origine publiée sur le site vegan Allemand VEBU Vegetarierbund Deutschland, utilise des tomates sécheés entière, et de lajvar épicé (une sorte de relish avec des poivrons rouges et du piment). J’ai adapté la recette, et fait une crème de concombre-avocat froide pour accompagner les brochettes. Le tofu fumé peut être remplacé par du tofu nature, …
Brochettes de Tofu Fumé mariné, Aubergine, Crème de Concombre-Avocat Read More »
Ma nouvelle méthode (publié sur Myspace en 2009) pour faire des steaks moelleux à faire griller, accompagnées de Tours de Courgette et de Poivrons farcis. Les légumes peuvent être préparés la veille pour être dégustés froids le lendemain. On peut l’accompagner d’une petite sauce au yaouth soja avec des herbes, coriandre, menthe, oignons à verser …
Pour badigeonner les grillades : une sauce barbecue que j’ai simplifiée. Je la prépare habituellement avec de la purée de tomates que je fais en fin de chaque été avec les tomates trop mures que ma fermière locale me vend par cageots. Il ne m’en reste plus, il me faut attendre fin Aout avant de …
Beaucoup de personnes m’ayant écrit afin de demander si je pouvais imaginer un steak hâché vegan qui ne contienne pas de farine de gluten (pour faire le seitan) ni soja. Je cuisine essentiellement pour ma famille, hormis tous les produits issus d’animaux qui sont exclus de mes plats, je ne me trouve pas confrontée à …
Après plusieurs tentatives pour arriver à obtenir un Seitan qui ne soit pas sec au point d’être caoutchouteux pour faire des grillades, voilà enfin ma dernière expérimentation : un Seitan moelleux et tendre mariné, dans une sauce moutarde puis enfilé sur des brochettes que j’ai accompagnées d’une sauce au yaourth et d’une simple salade de …
