Brochettes de Tofu

Ces brochettes avec une marinade sont simples à préparer. Comme dans toutes mes préparations, je fais mijoter le tofu avant de le cuisiner afin de lui enlever le goût qui fait que de nombreuses personnes déclarent, à juste titre, que le goût n’est pas bon. Le tofu ainsi prend une consistance ferme en refroidissant, ainsi qu’un goût qui… Poursuivre la lecture de Brochettes de Tofu

Brochettes d’Escalopes(Viande de Soja) au Basilic et Coriandre

Une adaptation d’une recette pour barbecue faite à l’origine avec du poulet.  Les Viandes de Soja sont des protéines de soja préparées sous diverses formes. Elles demandent un peu de temps de préparation puisqu’il faut les faire réhydrater, mais ça en vaut la peine. C’est la saison pour avoir du basilic et des feuilles de… Poursuivre la lecture de Brochettes d’Escalopes(Viande de Soja) au Basilic et Coriandre

Brochettes de Légumes et Relish de Maïs

Cette recette avait été publiée dans le magazine Vegetarian Times l’été 2013.  J’ai modifié un peu la marinade pour avoir plus de goût. Les quantités dépendent des légumes que chacun utilisera, préparer les brochettes avec ce que vous aimez. Le relish maïs apporte un goût exquis aux légumes. J’ai mis des petites pommes de terre… Poursuivre la lecture de Brochettes de Légumes et Relish de Maïs

Brochettes (Kébab) ou Burgers sans Tofu, sans Gluten

Un plat pour faire plaisir à des personnes allergiques au gluten, et qui m’ont demandé si nous pouvions trouver une manière de préparer des brochettes protéinées.  Une amie Anglo-Indienne avait partagé une recette que j’ai transformée en remplaçant la farine complète par de la crème de riz, et ajouté des poireaux pour en faire un… Poursuivre la lecture de Brochettes (Kébab) ou Burgers sans Tofu, sans Gluten

Brochettes de fromage, basilic et Romarin

Ces brochettes sont idéales pour écouler du pain qui commence à durcir. Chacun pourra changer les ingrédients à sa guise, mettre plus de tomates ou de champignons, ajouter des légumes de saison.  INGREDIENTS : Adapter les quantités selon vos besoins.  Des tranches de pain – ou plus si vous le shouhaitez  Des tomates cerises  Des… Poursuivre la lecture de Brochettes de fromage, basilic et Romarin

Brochettes de Tofu Fumé mariné, Aubergine, Crème de Concombre-Avocat

La recette d’origine publiée sur le site vegan Allemand  VEBU Vegetarierbund Deutschland, utilise des tomates sécheés entière, et de lajvar épicé (une sorte de relish avec des poivrons rouges et du piment). J’ai adapté la recette, et fait une crème de concombre-avocat froide pour accompagner les brochettes.  Le tofu fumé peut être remplacé par du tofu nature,… Poursuivre la lecture de Brochettes de Tofu Fumé mariné, Aubergine, Crème de Concombre-Avocat

Steak, Tour de Courgette et Poivrons Farcis

Ma nouvelle méthode (publié sur Myspace en 2009) pour faire des steaks moelleux à faire griller, accompagnées de Tours de Courgette et de Poivrons farcis. Les légumes peuvent être préparés la veille pour être dégustés froids le lendemain. On peut l’accompagner d’une petite sauce au yaouth soja avec des herbes, coriandre, menthe, oignons à verser… Poursuivre la lecture de Steak, Tour de Courgette et Poivrons Farcis

Sauce barbecue

Pour badigeonner les grillades : une sauce barbecue que j’ai simplifiée. Je la prépare habituellement avec de la purée de tomates que je fais en fin de chaque été avec les tomates trop mures que ma fermière locale me vend par cageots. Il ne m’en reste plus, il me faut attendre fin Aout avant de… Poursuivre la lecture de Sauce barbecue