Mettre le pied d’un petit oignon vert dans de l’eau, regardez-le repousser tranquillement. Je coupe la tige au fur et à mesure et l’oignon continue de pousser. Je l’ai remplacé au bout de 4 coupes. Plutot que de jeter le pied de céleri dont on a utilisé les branches : mettez le dans un peu …
Ce plat est certainement l’un des plus économique de la cuisine VégétaLienne en plus d’être savoureux et protéiné. Appelés Haricots de Soja Caillé séché . Il n’est hélas pas possible de trouver du Yuba frais en France. Les magasins et hypers asiatiques vendent le Yuba sec en feuilles ou en noeuds comme utilisés pour cette recette. Ma façon …
Les aubergines récoltées dans les jardins de l’ATO Jean Piaget de Frontignan (Atelier Occupationnel pour personnes Handicapées mentales) qui me restent ont été grillées puis accompagnées de haricots rouges mijotés dans une sauce onctueuse au vin rouge et bouillon, avec des câpres et du beurre de cacahuettes. Ce plat se suffit à lui-même, parfait pour …
Aubergines grillées, Haricots Rouges dans une sauce au Beurre de Cacahuettes Read More »
Des légumes qui attendaient d’être préparés en soupe, un bloc de tofu arrivant à date d’expiration, là encore j’ai démarré la préparation d’un plat sans vraiment savoir comment serait le résultat. Un peu de ci, un peu de ça, et voilà un délicieux crumble de tofu pour gratiner les légumes. Les légumes et le cumble …
Ma manière d’accomoder des champignons de Paris pour un plat tout en couleur : j’en ai profité pour écouler un reste de purée de tomate, des feuilles d’épinards et des poivrons en bocal. INGREDIENTS : Pour 4 personnes Des gros champignons de Paris : selon la taille, en prévoir 2 ou 3 par personnes à …
Un plat délicieux qui peut être préparé la veille, puis mis à gratiner au four au moment du repas. J’ai relevé les champignons avec des herbes et des épices. INGREDIENTS : Pour 6 personnes – Adapter les quantités. Pour la Polenta : 300 g de semoule de maïs 750 ml d’eau (plus ou moins selon la …
Polenta Gratinée, aux Oignons et aux Champignons Read More »
Un plat pour faire plaisir à des personnes allergiques au gluten, et qui m’ont demandé si nous pouvions trouver une manière de préparer des brochettes protéinées. Une amie Anglo-Indienne avait partagé une recette que j’ai transformée en remplaçant la farine complète par de la crème de riz, et ajouté des poireaux pour en faire un …
Brochettes (Kébab) ou Burgers sans Tofu, sans Gluten Read More »
Ikea avait annoncé que des boulettes vegan seraient servies dans leurs restaurant, c’est le bon moment pour tester les Boulettes aux Herbes Sojasun, en adaptant à ma façon la recette des Boulettes à la Suédoise. Pour cette recette, Remplacer les boulettes industrielles si vous n’en avez pas, par des boulettes fait-maison dont mes recettes sont dans les catégories …
Cette façon de préparer les Protéines de Soja Texturées (PST) complète les autres recettes de Kebab faites avec du Tofu ou du Seitan Pour que les morceaux de PST ne soient pas épongeuses, il est important de les égoutter puis de faire sortir le plein de liquide de marinade en les tordant légèrement dans un …
L’Automne s’est installé avec le vent et la pluie. C’est le moment de faire des tas de préparations avec les diverses sortes de courges, j’ai fait du beurre de Courge en prévision d’un sandwish aux champignons que je prévois de faire demain. Le beurre de courge peut être utilisé pour accompagner des légumes grillés, des …
Plutot que de jeter le pain rassis, je le garde dans des boites hermétiques pour les transformer en panure ou pour donner les croûtons aux toutous. La panure obtenue se garde longtemps. Elle peut être utilisée en ajoutant à la portion que l’on prélève des épices diverses selon le plat que l’on cuisine. INGREDIENTS : …
Et voilà .. On veut commencer une recette qui demande du Tofu dans les préparations de gâteaux, de steaks ou de rôtis divers, et oh on se rend compte qu’il n’y a plus de Tofu dans le réfrigérateur. Pas le temps d’aller en acheter et pas le temps d’en faire puisqu’il faut d’abord faire le lait de soja. …
Faire du Tofu sans Lait de Soja avec de la Farine de Soja Read More »
