En prévision des repas de fêtes de fin d’année, je prépare des jambons, des saucisses et des rôtis à l’avance que je congèle, afin de ne pas devoir passer beaucoup de temps dans la cuisine. Les champignons mélangés aux Protéines de Soja donnent un excellent substitut aux saucisses traditionnelles, que j’ai roulées dans des galettes de riz, à …
Ces crêpes assez épaisses, avec des champignons, des coeurs d’artichauds, accompagnées d’une sauce à la crème de coco et de coriandre donnent un plat réconfortant facile à préparer. INGREDIENTS : Pour 8-9 crêpes selon la taille et l’épaisseur. Adapter les quantités et les ingrédients. J’ai préféré faire des crêpes épaisses, mais chacun pourra faire des crêpes …
Crêpes aux Champignons, Coeurs d’Artichaud à la Crème de Coriandre (ou de basilic) Read More »
Servis sur une salade ou en accompagnement de pâtes, ces champignons marinés façon Teriyaki sont servis crus. INGREDIENTS : Pour 3 gros champignons de Paris (à farcir) j’ai utilisé .. 100 ml de sauce de soja 1 cuillérées à café de gingembre 4 cuillérées à soupe de sirop d’agave (ou 3 cuillérées à soupe de …
Une improvisation autour de chanpignons de Paris, d’une tomate et d’un poireau qui attendaient d’être cuisinés. Les Champignons sont d’abord cuits avec le poireau, puis panés. Des tomates séchées ont été ensuite ajoutées au poireau pour faire une sauce. INGREDIENTS : Autant de gros champignons de Paris que vous souhaitez 1 grosse tomate tranchée, …
Champignons Panés, Sauce au Poireau-Tomates Séchées Read More »
Des tagliatelles préparées rapidement, qui font un repas complet, avec des champignons et des poivrons ou n’importe quels autres légumes que l’on aime. Il restait un melon vert que j’ai tranformé en tranches panées, accompagnées d’une sauce blanche que j’ajoute dans les kébabs fait-maison. (recette de la sauce à venir). INGREDIENTS : pour 4-6 personnes …
Il me restait des champignons en conserve à écouler, 1 boîte de champignons de Paris et 1 de cêpes et des petits pains rassis. J’ai adapté la recette du cuisinier Allemand Alfred Biolek, qui accompagne ce ragoût de champignons (Pilzgoulash) d’un pain cuit au torchon un peu transformé de mon côté, en y ajoutant du basilic. …
Ma version végétaLiennisée du traditionnel Osso Bucco est un hommage à tous ces bébés veaux arrachés à leurs mères à qui on vole le lait parce que les humains aiment trop le lait et les laitages, ces petits qui sont mis à mort après quelques jours d’une vie misérable.. INGREDIENTS : changer, adapter les ingrédients …
La difficulté lorsque l’on fait les simili-carnés est de trouver la bonne mesure pour donner du goût aux viandes vegan. Ma famille étant très difficile ne supporte pas le goût du seitan, il faut donc toujours expérimenter en me demandant si le goût leur plaira. Pour relever le goût de toutes mes préparations je commandais …
Les champignons sont une source de nutients importants pour les végétaliens, on ne se lasse pas de les accomoder de manière inattendue. Des clients m’avaient apporté un petit panier de cèpes qu’ils avaient cueillis. J’ai improvisé un plat avec les cèpes, accompagnés de pleurottes à la crème de coco, avec des tagliatelles mélangées à des légumes. Les pleurottes …
Cèpes avec des Pleurottes à la Crème et des Tagliatelles aux Légumes Read More »
Un plat que j’ai improvisé avec des pleurottes en conserve, qui peuvent être remplacés par d’autres sortes de champignons, et des pois chiches cuits-maison que je congèle par portions. Chacun pourra relever ce plat en variant les épices selon ses goûts, ajouter d’autres légumes en remplacement des poivrons rouges grillés en bocal que j’ai ajoutés. …
Spaghettis avec des Champignons et des Pois Chiches Caramélisés Read More »
Les champignons noirs et les champignons parfumés (Lentin du Chêne) ou Shitake qui sont souvent utilisées dans la cuisine végétaLienne. En vente dans les hypers et magasins asiatiques, profiter des promotions pour en acheter en grande quantité. Les prix sont plus bas que dans les hypermarchés traditionnels. Le champignon noir (ou appelée Oreille de Judas) …
Un plat délicieux qui peut être préparé la veille, puis mis à gratiner au four au moment du repas. J’ai relevé les champignons avec des herbes et des épices. INGREDIENTS : Pour 6 personnes – Adapter les quantités. Pour la Polenta : 300 g de semoule de maïs 750 ml d’eau (plus ou moins selon la …
Polenta Gratinée, aux Oignons et aux Champignons Read More »
