Ce tofu fumé aux 5 parfums est l’un des meilleurs que j’ai testé. On le trouve dans les hypers asiatiques, mais fabriqué en France. Il n’a pas besoin de marinade, son gout s’accomode des légumes cuisinés avec. Pour les gens pressés INGREDIENTS : Environ 150g de tofu fumé par personne. Le tofu fumé ici vient …
Un petit plat tout simple à préparer : des tranches d’aubergines grillées et tartinées de houmous à l’ananas, roulées puis remises à griller le temps de réchauffer le houmous. INGREDIENTS : 1 grosse aubergine pour 2-3 personnes des oignons frits Sel et poivre. Huile d’olive des branches de romarin si vous avez (ou une autre …
Aubergines Grillées Farcies d”Houmous à l’Ananas Read More »
Les champignons sont une source de nutients importants pour les végétaliens, on ne se lasse pas de les accomoder de manière inattendue. Des clients m’avaient apporté un petit panier de cèpes qu’ils avaient cueillis. J’ai improvisé un plat avec les cèpes, accompagnés de pleurottes à la crème de coco, avec des tagliatelles mélangées à des légumes. Les pleurottes …
Cèpes avec des Pleurottes à la Crème et des Tagliatelles aux Légumes Read More »
Les champignons noirs et les champignons parfumés (Lentin du Chêne) ou Shitake qui sont souvent utilisées dans la cuisine végétaLienne. En vente dans les hypers et magasins asiatiques, profiter des promotions pour en acheter en grande quantité. Les prix sont plus bas que dans les hypermarchés traditionnels. Le champignon noir (ou appelée Oreille de Judas) …
Un plat que j’ai improvisé avec des pleurottes en conserve, qui peuvent être remplacés par d’autres sortes de champignons, et des pois chiches cuits-maison que je congèle par portions. Chacun pourra relever ce plat en variant les épices selon ses goûts, ajouter d’autres légumes en remplacement des poivrons rouges grillés en bocal que j’ai ajoutés. …
Spaghettis avec des Champignons et des Pois Chiches Caramélisés Read More »
Les tranches de Tofu nature ainsi que le Seitan sont marinés. J’ai utilisé le seitan Mock Duck (faux canard) en conserve pour gagner du temps =>Seitans en Conserve. N’importe quel seitan nature conviendra, le lien vers la recette rapide de Seitan est donné plus bas. INGREDIENTS : 1 bloc de Tofu nature (ou aux herbes) tranché …
Ces brochettes sont idéales pour écouler du pain qui commence à durcir. Chacun pourra changer les ingrédients à sa guise, mettre plus de tomates ou de champignons, ajouter des légumes de saison. INGREDIENTS : Adapter les quantités selon vos besoins. Des tranches de pain – ou plus si vous le shouhaitez Des tomates cerises Des …
La recette d’origine publiée sur le site vegan Allemand VEBU Vegetarierbund Deutschland, utilise des tomates sécheés entière, et de lajvar épicé (une sorte de relish avec des poivrons rouges et du piment). J’ai adapté la recette, et fait une crème de concombre-avocat froide pour accompagner les brochettes. Le tofu fumé peut être remplacé par du tofu nature, …
Brochettes de Tofu Fumé mariné, Aubergine, Crème de Concombre-Avocat Read More »
Ma nouvelle méthode (publié sur Myspace en 2009) pour faire des steaks moelleux à faire griller, accompagnées de Tours de Courgette et de Poivrons farcis. Les légumes peuvent être préparés la veille pour être dégustés froids le lendemain. On peut l’accompagner d’une petite sauce au yaouth soja avec des herbes, coriandre, menthe, oignons à verser …
Après les Steaks de Chou Fleur, les Steaks d’Aubergine, et les Tranches de Chou Rôti, c’est au tour de la betterave d’être adaptée à la liste des légumes cuisinés en plat principal. La betterave a un goût qui ne plait pas à tout le monde, je l’ai d’abord fait rôtir au four après l’avoir marinée dans des épices, …
L’un des casse-têtes pour les personnes qui évoluent vers le végétaLisme est oh j’aime trop le fromage notamment le chèvre. Personnellement étant jeune je n’ai jamais aimé le goût ni la texture du fromage de chèvre animal, c’est donc un bonheur d’avoir découvert son substitut végétal. Il ne faut pas s’attendre à retrouver le goût …
Le tofu est d’abord mijoté dans un peu de bouillon de légumes pour lui enlever l’arrière-gout, puis mariné dans un mélange de moutarde et de basilic avant d’être sauté à la poêle. J’ai ajouté des champignons chinois parfumés, n’importe quelle sorte de champignons pourra accompagner ce tofu. INGREDIENTS : pour 4-5 personnes, j’ai utilisé .. …
