Ces brochettes avec une marinade sont simples à préparer. Comme dans toutes mes préparations, je fais mijoter le tofu avant de le cuisiner afin de lui enlever le goût qui fait que de nombreuses personnes déclarent, à juste titre, que le goût n’est pas bon. Le tofu ainsi prend une consistance ferme en refroidissant, ainsi qu’un goût qui …
Ces Travers de Seitan sont prêts en 30 minutes entre la préparation et la cuisson, ils ne sont pas cuits à la vapeur comme pluplupart des viandes de seitan, mais mis directement à frire avant de les passer sur le gril au moment du repas. Lors d’un premier essai dans lequel j’avais voulu réduire les épices, …
Au départ l’idée était de faire des Burgers, et une fois les steaks cuits j’ai hélas réalisé que je n’avais plus de pain pour faire les burgers. Des frites fait-maison ont remplacé le pain. Le mélange des épices donnent à ces steak hâchés un gout qui efface celui du seitan et des protéines de soja. …
Pour changer du Hachi Parmentier, j’ai fait des galettes avec la purée de pommes-de-terre que j’ai farcies d’un sauté de champignons, puis dorées à la poêle. Les galettes sont idéales pour un repas à préparer la veille. En accompagnement c’est une salade romaine qui a été mise sur le gril avec sa marinade. INGREDIENTS : …
Galettes de Pommes-de-Terre Farcies aux Champignons, Salade Romaine Grillée Read More »
J’ai préparé ces burgers avec des petits pains qui sortaient du four. Plutôt que de hâcher les morceaux de protéines de soja, je les ai laissés tels que pour fourrer les pains badigeonnés de mayonnaise que j’ai improvisée avec de la crème de coco. INGREDIENTS pour les Protéines de Soja : voici comment j’ai …
Proteines de Soja et Mayonnaise à la Crème de Coco Read More »
Je reçois de nombreux mails de personnes qui me demandent de leur créer des plats sans Seitan pour les uns, sans Tofu pour d’autres, je comprends que la période des fêtes soit un vrai casse-tête pour préparer des repas festifs autour desquels leurs familles pourraient se retrouver, sans avoir à mettre les non végés d’un côté, …
Le Rejuvelac est une boisson obtenue à partir de graines germées et fermentées, que nous allons utiliser comme ferment pour faire les yaouths ou les frOmages Vegans. Il existe des méthodes plus simples et plus rapides pour faire du Rejuvelac à boire, dont celle qui consiste à faire germer les graines pendant 48h, puis les …
Pour répondre à des demandes de personnes qui sont allergiques au Tofu de soja, j’ai essayé d’imaginer une préparation calquée sur le Tohu fait à partir de farine de pois chiches dans les pays du Sud-Est Asiatique et la Panisse de provence. La préparation, en suivant une recette à la lettre pour faire le Tohu …
Ma version de crêpes salées. Je les ai fourrées de légumes puis couvertes d’une sauce crémeuse pour les faire gratiner. Mon fils qui m’aidait dans la cuisine n’avait pas compris qu’il ne fallait couvrir seulement qu’une partie des crêpes, il a trouvé plus simple de vider toute la sauce sur les crêpes. Les photos donnent …
Il faut des oeufs pour faire des frittatas me dira-t-on. Beaucoup de personnes font des efforts pour ne plus manger de produits issus d’animaux, leur donner les moyens de faire une bonne frittata de légumes sans oeufs est signe de mon respect envers elles, en plus de les encourager à cuisiner autrement. INGREDIENTS : En …
Pour diversifier voici une variante de la recette déjà publiée Jambon style Jambon-de-Dinde. Avec des champignons Shitake que l’on peut remplacer soit par des champignons chinois, soit par des champignons de Paris, puis fumé de manière artisanale. INGREDIENTS : J’ai préparé 2 jambons, l’un d’eux sera congelé. Réduire les portions au besoin. On peut aussi …
Des bananes, une mangue qui deviennent trop mûrs, qu’en faire .. hormis les couper et les congeler pour en faire ultérieurement des glaces, on peut les écouler en préparant une variante du traditionnel Pain Perdu. INGREDIENTS : pour 2 sandwishs de pain perdu 4 tranches de pain complet pour toast 2 bananes 100 ml de …
